Farinha de Coco e Leite ou Creme de Coco (Com 2 Ingredientes) (Saudável, Vegan, Sem Glúten, Sem Gordura/Açúcar Adicionado, Sem Lactose)

Raras vezes como alimentos com sabor a coco. Iogurtes sólidos / líquidos, barras, sumos,... Não só porque, no geral, não uso produtos aromatizados artificialmente, mas também porque acho que, principalmente em iogurtes adoçados, o coco fica com um sabor estranho e não gosto muito (isso inclui coco ralado). No entanto, acho que a minha família traz nos genes uma certa adoração por coco, isto porque há muita gente que adora. Apesar de gostar do sabor do leite de coco e do coco ralado em alguns doces, por exemplo, achava que essa adoração hereditária pelo sabor puro do coco tinha saltado uma geração. Até esta semana. 

O coco fresco tem um sabor óptimo e é muito saudável, apesar de uma experiência de infância traumática em que demorei meia hora a mastigá-lo. É incomparavelmente melhor do que coco ralado!

A indiscutivelmente melhor parte desta receita é partir o coco à martelada. A sério, é incrivelmente divertido. Bem mais do que deveria ser.

E, claro, ficar com 100g de farinha de coco e 400ml de leite de coco por 80 cêntimos, quando dizer que a farinha de coco é cara é um eufemismo, não é muito mau. 

Mas continuo a preferir a parte de partir o coco à machadada.

 Leite de coco

Farinha de coco:

Creme de Coco (já muito espesso):

Farinha de Coco e Leite ou Creme de Coco

Adaptado daqui

Para aproximadamente 100g de farinha de coco e 400ml de leite de coco ou 100g de farinha de coco e 100ml de creme de coco

Ingredientes:

[  1 coco

[  420ml de água (pode-se substituir parte pela água do coco)

Preparação:

| Partir o coco com um martelo (bater-lhe com um martelo e ir rodando até partir a meio).

| Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 10 minutos (isto é para retirar a casca mais dura).

| Deixar arrefecer ligeiramente e retirar a casca. 

| Com um descascador de batatas ou uma faca, retirar a pele do coco (castanha, mais fina).

| Partir o miolo aos bocados e, num copo medidor, juntar a água (se necessário, processar metade de cada vez). Passar com a varinha mágica ou liquidificadora.

| Passar muito bem até ficar um líquido branco com alguns «flocos» finos.

| Embrulhar a mistura num pano fino (para coar) e espremer muito bem para um recipiente.

| Levar a polpa que fica no pano (espremida, com pouca água), bem espalhada num tabuleiro com papel vegetal, ao forno pré-aquecido a 90 graus durante 2 a 3 horas. Isto é a farinha de coco. Tem de secar bem, senão fica húmida.

| Colocar o líquido que sobrou num recipiente. É o leite de coco. Tal como os de lata, passado algum tempo o soro separar-se-á do resto (à temperatura ambiente, de preferência). Nessa altura pode-se misturar, ficando novamente com leite de coco, ou retirar o creme de coco que se forma à superfície e descartar o soro.

Gostei imenso da experiência e vou repetir. Uma liquidificadora tornaria o trabalho bastante mais fácil, mas a varinha mágica também resulta bem. A receita pode ser duplicada, mas dá mais trabalho, especialmente se for feita com a varinha mágica.

O leite de coco é muito melhor que o de compra. Não gosto do sabor do de compra (em si) e acho impensável bebê-lo, mas este tem um sabor muito bom e é agradável, mesmo sem nada! O creme de coco é mais concentrado e muito saboroso, com um travo amargo delicioso. A farinha de coco é o meu produto preferido destes, porque dispenso ter de comprá-la e funciona muito bem. Já fiz uma experiência com ela e correu maravilhosamente bem, agora tenho de fazer mais para outras receitas...

Não posso calcular a informação nutricional porque é-me impossível saber que partes ficam em cada subproduto. Os valores da farinha devem ser semelhantes aos usuais, mas o leite é menos diluído e portanto deve ser mais rico, especialmente em gorduras, e ter uma maior densidade energética (assim como o creme).