Scones de Aveia (Saudável, Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Adição de Gordura)

Há livros de aventuras que fazem tudo parecer agradável. Acordar às 6 horas e comer ovos mexidos, ir acampar para um farol, andar de bicicleta para todo o lado. Sempre gostei de ler esses livros (embora já há alguns anos a minha preferência literária tenha deixado de recair sobre eles...). Todos eram bondosos e generosos e as quintas tinham caseiros bonacheirões que ofereciam ovos caseiros e geleias para uma semana de acampamento. Os colégios internos estavam cheios de festas à meia noite com latas de leite condensado comidas à dedada, latas de sardinhas, mergulhos na piscina e dores de barriga. Havia visitas à cidade para comprar fitinhas e bolachas ou visitar o circo. Havia pais e avós com saudades que enviavam bolos de aniversário cujo destino era um armário escondido, seguido de uma festa noturna (e mais dores de barriga). Havia jogos de desportos estranhos mas que soavam bem, como lacrosse. Em todo o lado havia cumplicidade e só havia uma pessoa má por ano num colégio inteiro, que o era sem lugar para dúvidas e em todo o seu carácter, sendo portanto desprezada pelas outras e no fim castigada ou vítima de uma transformação.

E havia recepções calorosas em casa de tios simpáticos em pleno inverno, com chá acabado de fazer e scones quentinhos com manteiga. O lanche mais acolhedor e reconfortante de sempre. Ainda que eu não soubesse o que eram scones.

Scones de Aveia (Saudável, Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Adição de Gordura)

Adaptado daqui

Para 10 scones

Ingredientes:

[  150ml de leite (pode ser magro e/ou vegetal, incluindo de soja)

[  1 colher de sopa de vinagre

[  250g de farinha de aveia integral 

[  1 colher de sopa de açúcar mascavado

[  1 colher de sopa de coco ralado

[  1 pitada de sal

[  1 colher de chá de fermento

[  2 claras de ovo (ou 1 ovo)

[  2 colheres de sopa de passas (opcional)

Preparação:

| Adicionar o vinagre ao leite e deixar atuar durante 15 minutos.

| Juntar num recipiente a farinha, o açúcar, o coco, o sal e o fermento. 

| Abrir espaço no centro do recipiente (desviar os ingredientes secos) e acrescentar as claras (ou o ovo) e o leite com vinagre. 

| Mexer bem para incorporar a farinha. A mistura deve ser densa, se estiver demasiado líquida para moldar dever-se-á acrescentar mais farinha. 

| Juntar as passas e misturar.

| Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e polvilhar com farinha com a ajuda de uma peneira.

| Moldar com as mãos 10 scones redondinhos com a massa e colocá-los no tabuleiro. 

| Levar ao forno pré-aquecido a 200 graus durante 15-20 minutos, ou até estarem cozidos. A forma deles pode ser parecida com massa crua, portanto o melhor é monitorizar pelo tacto.

Já fiz estes scones umas 10 vezes. São muito económicos (especialmente se a farinha for feita a partir de flocos de aveia), para além de fáceis e rápidos de fazer. São um dos poucos lanches para cozinhar na altura concebíveis quando não tenho muito tempo, já para não falar de quando já estão feitos...

Quentinhos são absolutamente deliciosos, e são óptimos para congelar: descongelados na frequência própria do microondas ficam fantásticos. Ainda que quentes sejam melhores, frios continuam a ser óptimos, mesmo se tiverem sido descongelados: são lanches muito práticos para transportar, embrulhados em papel de prata ou numa saquinha para sandes. São um bom substituto do pão, com a enorme vantagem de não terem de levedar.

Sinceramente até prefiro comê-los sem nada, mas também ficam bons com doce ou manteiga. Têm um sabor particular subtil que adoro e são pouco doces (mas não aumentaria o açúcar porque acho que assim ficam perfeitos, até surpreendentemente doces para a pequena quantidade de açúcar que levam). Ficam crocantes por fora e muito molinhos por dentro, com uma textura interior densa que é muito boa e extremamente reconfortante, ainda mais (lamento a insistência) quando estão quentes (como miolo de pão quente, mas melhor). O coco não é de todo o sabor dominante e não se nota particularmente, mas contribui para o sabor leve e agradável. 

Também gosto do aspecto, ficam com um ar rústico. As passas conferem-lhes uma certa graça, mas são perfeitamente omissíveis :)

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Informação Nutricional (por 1 scone)

Energia: 103kcal 

Proteínas: 4.7g

Hidratos de Carbono: 18.7g

-       Dos quais açúcares: 1.4g

Lípidos: 2.1g

-          Dos quais hidrogenados: 0g

Fibra: 2.8g

Sódio: 107mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a 1 dose, 1 scone ou 1/10 da receita). Está sujeita a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverá apresentar valores próximos do valor real. Para um produto sem glúten cada um dos ingredientes deve ser verificado devido à possibilidade de contaminação, e a farinha utilizada deverá ser a de aveia. Para um produto sem lactose o leite terá de ser desprovido desta, podendo ser leite de vaca alterado ou simplesmente leite vegetal.

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