Pizzas de Francesinha

Os meus maiores sucessos culinários advém, geralmente, de ideias mirabolantes que me surgem em momentos de inspiração.
Muitas destas envolvem juntar uma comida ou prato conhecido com outra(o), o que geralmente geralmente resulta extremamente bem e acabo por fazer coisas deliciosas que acabo por repetir imensas vezes. Claro que muitas vão diretas para o lixo não ficam tão bem, mas pela taxa de sucesso, acho que vale a pena continuar a tentar.
E é de ideias como estas que surgem as melhores coisas que já fiz, entre muffins de baklava, tarte de snickers, cupcakes de kinder bueno, licor de nutella, iogurtes de tarte de maçã, rissóis de chili, papas de aveia com fudge... e pizza de francesinha.
Não faço a mínima ideia de onde veio esta ideia (como as outras...)... É basicamente «um não sei quê, que nasce não sei onde/ Vem não sei como e dói é mesmo bom não sei porquê» (sim, eu sei, acabei de profanar um clássico a propósito de pizzas de francesinha ;))

Pizza de Francesinha

Para 4 pizzas individuais

Molho da francesinha adaptado daqui, base da pizza adaptada daqui

Ingredientes:

Para a base da pizza:

[  1/2 saqueta de fermento de padeiro seco (5,5g)

[  1 1/3 colher de chá de açúcar

[  50+100ml de água

[  100g de farinha para todos os usos

[  150g de farinha fina (ou mais da anterior)

[  1 colher de chá de sal grosso

[  1 colher de sopa de azeite

Para o molho de francesinha:

[  1 colher de sopa bem cheia de manteiga

[  2 folhas de louro

[  100ml de molho de tomate

[  Molho picante (a gosto)

[  Pimentão doce (a gosto)

[  Sal (a gosto)

[  100ml de cerveja

[  50ml de vinho do Porto (ou mais cerveja)

[  50ml de vodka (ou mais cerveja)

[  80ml de leite (de preferência gordo)

[  1 colher de chá de amido de milho

[  1/2 caldo de marisco (opcional)

Para a montagem:

[  4 bifes de vaca fininhos

[  Sal (a gosto)

[  4 fatias de fiambre

[  8 fatias de queijo flamengo (ou outro) (de preferência quadradas)

[  Amido de milho (a gosto)

Preparação:

Pizza:

| Aquecer num copo alto 50ml de água, até que fique morna.

| Dissolver na água o fermento e o açúcar e mexer.

| Deixar num local quente durante cerca de 20 minutos (deve crescer muito).

| À parte, peneirar as farinhas para um recipiente grande.

| Juntar às farinhas o sal, o azeite, o preparado do fermento e os restantes 100ml de água.

| Amassar à mão durante 20 minutos.

| Formar uma bola e colocar de volta no recipiente. Tapar com um pano limpo e deixar levedar durante 2 horas.

Molho de Francesinha:

| Derreter num tacho a manteiga e juntar o louro.

| Adicionar o molho de tomate, o molho picante, o pimentão doce, o sal, o vinho e a vodka e/ou a cerveja.

| À parte, dissolver no leite frio o amido de milho.

| Incorporar o leite no molho.

| Juntar o caldo de marisco e mexer bem.

| Provar e, se necessário, juntar mais molho picante, pimentão doce, sal ou molho de tomate.

| Deixar ferver até que tenha a consistência desejada.

Montagem:

| Pré-aquecer o forno à temperatura máxima.

| Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal ou de prata e, com a ajuda de uma peneira, polvilhar com amido de milho.

| Dividir a massa em 4 e formar quadrados, colocando-os no tabuleiro preparado.

| Grelhar os bifes com sal.

| Cobrir cada um dos quadrados de massa com um pouco do molho de francesinha feito, colocando depois uma fatia de fiambre, um bife e duas fatias de queijo.

| Levar ao forno durante cerca de 10 minutos.

| Cobrir com mais molho de francesinha.

A pizza ficou meeesmo boa. A sério, que delícia! Eu nem gosto assim tanto de francesinha e achei que estava perfeita! Também se pode juntar ovo por cima do queijo e cobrir com o molho, ou acrescentar enchidos e outras coisas à escolha, claro. Poderia ser só uma pizza de tamanho normal, em vez de  4 pequenas, basta moldar mais ou menos num quadrado grande e dispôr uniformemente o fiambre, a carne e o queijo.
Tenho uma dificuldade enorme em tirar fotografias de pizza, especialmente porque quero comê-la quente. É a razão por que não tenho pelo menos 1 pizza básica aqui, acho sempre melhor fazer outra vez para ter fotos melhores. A maldição das fotos continua, mas não pude deixar de publicar esta delícia...

Quando tenho estas ideias geniais às vezes acabo por pesquisar no google para ver as pessoas que já fizeram e como fizeram, mas muitas vezes não aparece nada. Desta vez não encontrei um híbrido de pizza e francesinha! Por isso senti-me logo portadora do dever de criar uma pizza de francesinha... E como um génio, admito :)