Iogurte Natural

Sempre comi iogurtes (ou quaisquer lacticínios) magros em criança, por hábito. Mais tarde, quando me comecei a preocupar mais com a alimentação, passei a consumir iogurtes naturais sem açúcar e descobri que afinal gosto do sabor azedo que têm. Durante muito tempo rendi-me aos iogurtes naturais: são simples, têm pouco açúcar e aditivos e são baratos. Depois descobri o queijo fresco batido e deixei de comprar iogurtes (eu disse sou uma pessoa de fases). Encontrei uma marca muito barata e com uma textura incrivelmente cremosa e passei a comê-lo todos os dias ao pequeno-almoço durante meses.

Não sei como, mas acabei por deixá-lo também e passei a comer iogurtes de soja. Não sou intolerante à lactose, mas queria comprá-los há algum tempo. Não são tão baratos, são controversos (não que o leite de vaca não seja...) e têm muitos ingredientes, mas continuo a consumir. Se calhar é hipócrita dizer que o faço por razões éticas e não só de saúde quando como carne, mas acho que pequenas mudanças já valem a pena. 

Não os tendo começado a consumir bem por sabor ou saúde, gostei imenso. Até consegui converter algumas pessoas cépticas («é de soja, não deve ser bom»), incluindo a minha mãe!... 

Os que uso maioritariamente são os naturais, mas há outros deliciosos com 10g de açúcar por unidade. 

(Caso alguém queira experimentar, são os de baunilha da marca Continente (na verdade são «sobremesas de soja», provavelmente devido à definição de iogurte).)

Já tentei fazer iogurtes de soja na iogurteira e não correu bem. Entretanto fiz algumas receitas de iogurtes normais para testar a iogurteira velhinha que achava que não funcionava por ter arruinado os iogurtes de soja e gostei muito. Não os faço muitas vezes, mas são deliciosos para variar e fazer experiências!

Iogurtes Naturais Açucarados

Adaptado daqui

Para 8 iogurtes

Ingredientes:

[  1L de leite fresco meio-gordo

[  20g de leite em pó magro

[  60g de açúcar branco (opcional)

[  100ml de iogurte natural magro (1 iogurte)

Preparação:

| Misturar num tacho o leite, o leite em pó e, se desejado, o açúcar.

| Levar ao fogão a lume médio-baixo, mexendo regularmente até ferver.

| Retirar do lume e deixar arrefecer até ficar morno.

| Acrescentar o iogurte e mexer. 

| Distribuir pelos copos de vidro da iogurteira.

| Colocar na iogurteira e deixá-la ligada durante 10 horas.

| Pôr no frigorífico por pelo menos 4 horas.

Os iogurtes são maiores do que os de compra, e também são melhores! São muito cremosos e têm um sabor agradável e suave. Já fiz com e sem açúcar e gostei de ambas as maneiras, mas podem simplesmente reduzir o açúcar sem o eliminar completamente. 

Acho que já tinha feito com leite magro não fresco, mas não me lembro bem e foi um bocado à sorte, por isso não me posso responsabilizar pelos resultados.

Entretanto já fiz outras variações que também ficaram deliciosas! :)

Nem vou pôr que é saudável porque é demasiado relativo (por causa do polémico leite de vaca, claro), mas até acho que não são maus :)

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Informação Nutricional (por 1 iogurte com 140g)

Energia: 77kcal 

Proteínas: 5.9g

Hidratos de Carbono: 7.9g

-       Dos quais açúcares: 7.9g

Lípidos: 2.3g

-          Dos quais hidrogenados: 0g

Fibra: 0.0g

Sódio: 13mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a 1 iogurte ou 1/8 da receita). Enquanto ingrediente opcional, o açúcar não está incluído. Está sujeita a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverá apresentar valores próximos do valor real.

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