Bolo de Maçã (Saudável, Sem Açúcar/Gordura Adicionados, Sem Glúten/Lactose, Integral)

A minha relação com a canela é uma coisa engraçada.
Quando era pequena não era a maior fã desta especiaria - a escolher entre adicioná-la ou não a alguma coisa rapidamente optava pela segunda opção, e só mais tarde vim a experimentar combinações mais famosas como maçã ou banana com canela. É óbvio que gostava de trincar e esmagar os paus de canela que vinham com os cafés 'dos adultos', mas quem não o fazia atire a primeira pedra.
Com o tempo comecei a experimentar canela em algumas sobremesas (feitas ou não por mim) e lanches, e à medida que o fiz o sabor como que ganhou a minha estima. Continuei a não ser a maior fã, mas já 'compreendia' de certa forma a sua particularidade (moi a fazer-se de perita em culinária).
Entrando no mundo 'fit' dos blogs e páginas de facebook apercebi-me da estranha obsessão por canela que leva tanta gente a adicioná-la a tudo: de iogurte a papas de aveia, de ovo estrelado a claras cozidas... É uma teoria que reduz tudo à condição de base para canela. Já experimentei a última e, muito sinceramente, não é avelã-approved (a menos que se encaixem na categoria de fanáticos por canela, nesse caso têm a minha bênção).
Com fruta como a banana é um tanto ou quanto consensual, mas não deixa de ser uma coisa bastante intrigante - quem é que vai comer banana com canela quando tem manteiga de amendoim para tomar o lugar da segunda? Até agora não encontrei uma resposta para esta pergunta. Elucidem-me, fãs de canela (#teampb).
Já com maçã compreendo. Com manteiga de amendoim também fica boa, mas não tão incrivelmente fantástica, permitindo à especiaria tomar o seu lugar. E isto é o que irão perceber de forma extremamente lúcida e clara quando cheirarem este bolinho ainda quente. Acreditem.

Bolo de Maçã (Saudável, Sem Açúcar/Gordura Adicionados, Sem Glúten/Lactose, Integral)

Ingredientes:

[  4 ovos

[  400g de puré de maçã (podem fazer em casa cozendo maçã e triturando ou comprar aqueles potinhos para bebés)

[  100ml de leite (pode ser vegetal, para a versão sem lactose)

[  200g de farinha de aveia (flocos de aveia triturados) (isenta de glúten para um bolo sem glúten)

[  1 colher de sopa de fermento

[  Canela (opcional)

[  Noz-moscada (opcional)
[  Maçã aos cubos (a gosto, opcional; usei 2 maçãs. Recomendo, dá um toque doce agradável ao bolo)

Preparação:

| Separar as gemas das claras; colocar as primeiras num recipiente grande e as segundas no recipiente uma batedeira elétrica.

| Adicionar às gemas o puré de maçã e o leite, batendo bem.

| Peneirar para este preparado a aveia, o fermento e as especiarias e misturar.

| À parte, bater as claras em castelo.

| Envolver parte das claras na mistura anterior. Ir adicionando mais e envolvendo até não restarem claras.
| Juntar os cubos de maçã, se desejado, e envolver novamente.

| Colocar numa forma antiaderente e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 30 minutos.

Caso não tenham reparado, eu ando numa de bolos - e, modéstia à parte, cada um é melhor que o outro. Nunca pensei que fosse possível criar coisas tão fofas ou com um sabor tão bom sem adicionar gordura ou açúcar! Este não tem sequer mel, é adoçado apenas pela maçã, e fica com um gosto incrível a tarte do fruto, com um aroma a condizer que inunda a casa toda. 

O bolo também tem a particularidade de ser facilmente desenformado, ficar húmido e leve sem se colar de todo à forma - as fatias ficam bem consistentes sem se desfazerem ou serem (de todo) pesadas. Os bocadinhos de maçã, sendo opcionais, acrescentam uma textura de maçã assada com o seu sabor docinho e reconfortante: recomendo vivamente que coloquem!

Mais uma vez, adoro comer com iogurte (sobretudo o grego ligeiro do Lidl). Elogia muito bem o sabor a maçã e faz um contraste delicioso. Já tenho pequeno-almoço para amanhã, portanto... Invejem-me ;)

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Informação Nutricional (por 1 fatia)

Energia: 125kcal

Proteínas: 5.3g

Hidratos de Carbono: 19.2g

-       Dos quais açúcares: 4.5g

Lípidos: 3.3g 

-          Dos quais hidrogenados: 0.0g

-     Dos quais saturados: 0.8g

Fibra: 3.1g

Sódio: 27mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a 90g, 1 fatia ou 1/10 da receita). Está sujeita a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverá apresentar valores próximos do valor real. 
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