Preparação de Refeições Saudáveis #1 - Chili, Arroz Basmati e Vegetais Salteados

Contrariando a tendência que tenho para publicar receitas doces (geralmente em versão saudável, mas continuam a ser doces), decidi iniciar esta rubrica. A minha ideia é mostrar o que faço quando preciso de ter refeições adiantadas e, espero, ajudar algumas pessoas a variar as suas ementas com sugestões práticas que possam ser aquecidas e servir de refeição rápida quando o tempo escasseia. Às vezes custa, mas ajuda muito preparar e planear refeições com antecedência (no fim-de-semana, por exemplo). Confessemos - se não o fazemos durante o  nosso tempo livre não o faremos durante a semana, quando a vontade de estar na cozinha é substituída pela realização de que o sofá é mesmo confortável e já passaram mais 5 anos desde a estreia do Game of Thrones, pelo que a nossa memória está um pouco enferrujada e convém relembrar a série inteira até ao próximo Verão. Resultado? As refeições pouco ou nada variam e não saem do básico (traduzindo por miúdos, sobrevive-se a atum a semana inteira  - isto se chegar a vontade de abrir a lata, senão vai de iogurte). 

No geral vou seguir a fórmula proteína + hidratos de carbono + vegetais, o que não significa que não farei eventualmente alterações para seguir determinadas ideologias alimentares (planeio incluir nesta rubrica versões paleo, vegan, entre outras, para que haja alguma variedade). Sendo comidas que facilmente se aquecem no microondas, são excelentes - modéstia à parte - sugestões para quem utiliza marmitas, mas são úteis também para quem não o faz (eu, por exemplo, não uso marmitas e continuo a seguir estas sugestões. Obviamente. Porque sou eu que as faço). 

Sugestão 1 - Chili de frango (sem feijão), arroz basmati e feijão verde salteado com repolho e cogumelos

 Hidratos de Carbono - Arroz Basmati

Já acalmou um pouco a moda do arroz basmati, mas pessoalmente continuo a adorá-lo. Fica ótimo sem refogado (o que se traduz em menos trabalho e no fim da era do cheiro a cebola nas mãos, um sonho) e quando feito da maneira certa fica sempre soltinho (como se ainda fosse preciso mais para me convencer).

Se ainda não estão convertidos, duvido que resistam a este adorável deus indiano com 4 braços (imagino eu que o seja)

Para o caso de os milhares de tutoriais que andam por aí não vos chegarem, deixo aqui registada a minha maneira de fazer o arroz. 

Costumo demolhá-lo durante 20 minutos antes de o cozer, mas podem deixar durante mais tempo ou ainda, se este não abundar, passá-lo por água várias vezes. No caso do arroz basmati, este processo melhora o sabor e a textura (fica mais aromático e mais solto). Depois escorro a água, coloco-o num tacho, adiciono sal (1/4 de colher de chá para 200g de arroz, a chave que pode ajudar se têm tendência para fazer, e cito, 'comida insossa' como eu - pfff, comentário de futuros hipertensos, não se pode ligar muito ao que eles dizem) e cubro com água a ferver (350ml de água para os tais 200g de arroz, mas, como é óbvio, podem variar as quantidades mantendo a proporção). Coloco então o arroz a cozer no fogão, em lume médio, passando o lume para baixo e tampando o tacho* assim que a água ferve. 15 minutos depois de passar o lume para o mínimo retiro o arroz do fogão e, sem o destapar, deixo-o descansar durante uns 5 minutos. Então solto-o com um garfo e sirvo :)

*Convém que a tampa encaixe bem no tacho e que o arroz fique bem tapado. Se os vossos tachos forem velhinhos e estiverem todos deformados devido a anos de quedas e maus tratos (não que conheça nenhuns tachos em tal situação... ;)) podem colocar papel de alumínio por cima do tampa do tacho e dobrá-lo um pouco nos lados deste, para que ele fique bem selado. Se a minha maravilhosa explicação não for suficiente, podem ver o que quero dizer nesta imagem.

Ainda não solto com um garfo e mais direitinho do que um penteado fixado a laca dos anos 60

Já solto com um garfo e agora rebelde como uma cabeleira dos anos 70 inspirada no outbreak punk  (mas ainda fixada a laca)

Este arroz tem um sabor um pouco caraterístico, mas pessoalmente adoro-o e até o acho melhor do que o normal. É também, claro, uma questão de hábito - anos e anos de arroz 'normal' feito com refogado resultam em desconfiança perante novas experiências... :P

Proteína - Chili de Frango (Sem Feijão)

Caso se estejam a perguntar por que estranho motivo escrevo sem feijão como se se tratasse de um chili especial, tirem essa ideia da cabeça - é mesmo porque eu me esqueci de que o chili tinha usualmente feijão até o estar a comer, e não queria chamar-lhe chili sem a parte do '(sem feijão)' para que os puristas do chili não ficassem ofendidos com tal ultraje. ;)

Esta é uma receita muito simples que publiquei no blog há séculos (aqui); desta vez fi-la com os mini pimentos coloridos do Lidl, por isso ainda ficou melhor (o que é que não fica melhor com mini pimentos coloridos do Lidl?). ;) Cozinhei também o frango antecipadamente, mas esta parte é uma questão de preferência. 

Se se cansam de comer frango (ou peru) sempre da mesma forma, garanto-vos que este prato é uma lufada de ar fresco - o sabor fica completamente diferente do do frango picado simples (para melhor), recomendo. Fiz uma dose enorme e não me cansei de o comer aquecido! Até porque é muito versátil - não é preciso estar sempre a comê-lo com arroz, pode-se variar o acompanhamento e a apresentação. A título de exemplo, gosto particularmente de o usar como recheio para crepiocas :)

Crepioca com chili e uma mistura adorável de tomates cherry :)

Vegetais - Feijão Verde Salteado em Alho com Repolho e Cogumelos

Originalmente tinha pensado em fazer apenas repolho salteado, mas depois reparei que um saco de feijão verde repousava ao lado do repolho no meu frigorífico (não me perguntem como foi lá parar). Não sou a maior fã de feijão verde, mas estava cheia de boa vontade para com os vegetais naquele dia, por isso decidi juntá-lo. Agora a parte dos cogumelos - lembram-se daquela frase sobre eu fazer comida insossa? Pois, acho que essa crítica me afetou e me levou a sobrecompensar, exagerando na quantidade de sal no feijão salteado com repolho. Os cogumelos vieram salvar o dia. Convenientemente, são deliciosos.

Claro que podem 'personalizar' este tipo de salteados - basta dourar uns dentes de alho em azeite ou óleo de coco e começar a adicionar vegetais ao vosso gosto, começando pelos que demoram mais tempo a cozinhar. Neste caso, comecei pelo feijão verde e apenas adicionei o repolho no fim, porque este amolece muito depressa.

E é basicamente isto - mas, claro, não vou terminar o post sem uma fotografia de grupo, ainda para mais sendo este o grupo iniciador da rúbrica. Só eu sei como vocês gostem destas coisas.

Apreciem ;)