Brownies de Oreo com Quark (Saudável, Vegan*, Sem Glúten/Lactose*, Sem Açúcar Adicionado)

Há uns anos era muito frequente eu fazer receitas sem ovos - tentava sempre fazer bolos vegan, e cheguei a usar umas vezes o famoso 'ovo' de linhaça.
Entretanto, como podem reparar, mudei bastante nesse aspeto. Praticamente todas as minhas receitas de bolos têm ovos, porque é um ingrediente quase insubstituível em termos de textura e composição nutricional - sem ele o mais provável é acabar com um bolo que consiste praticamente só em hidratos de carbono.
Mas isto deve-se também em parte aos desastres que fiz nessa altura - inspirava-me principalmente nas receitas da blogger vegan 'Chocolate Covered Katie', mas na verdade elas nunca me saíam muito bem, não sei se por defeito seu, meu ou dos ingredientes (visto que nem sempre encontrava as equivalências exatas aqui). Lembro-me particularmente de uns brownies baixinhos e tão moles que tive de os pôr no congelador para conseguir comer, e, ainda pior (os brownies ainda se podiam comer a fingir que era gelado :P), de uma ou duas tartes que sabiam a tofu - toda a gente sabe que o objetivo das tartes de tofu é surpreenderem por não saberem a tofu, certo? Não resulta muito bem apresentar uma tarte toda bonita, ver o pessoal que prova a torcer o bico e depois revelar como se fosse uma grande surpresa que o ingrediente principal é tofu se a reação geral for 'Ah, então é disso...'.
De qualquer modo, ainda não desisti - as receitas vegan continuam a cativar-me, mesmo se já me deixaram mal um par de vezes. Prova disto são estes brownies, que decidi fazer sem ovos, para variar um bocado das minhas tradicionais receitas ovo-mel-aveia (avisem quando estiverem fartos delas :P). Podem ser feitos com ingredientes completamente isentos de produtos de origem animal - e, quase tão importante, aguentam-se fora do congelador. Acho que usei as receitas erradas toda a minha vida.

Brownies de Oreo com Quark (Saudável, Vegan*, Sem Glúten/Lactose*, Sem Açúcar Adicionado)

Adaptado daqui

Para cerca de 16 brownies

Ingredientes:

[  125g de chocolate negro (vegan, sem glúten ou sem lactose para as respetivas versões)

[  60ml de óleo de coco (usei da EU Nutrition, que podem comprar com 15% de desconto com o cupão euavela15)

[  250g de queijo quark (podem usar um iogurte vegetal bem espesso para as versões vegan e sem lactose)

[  50g de mel ou maple syrup (este último para a versão vegan)

[  1 colher de chá de extrato de baunilha

[  70g de farinha de aveia (flocos triturados; certificados sem glúten para a versão sem glúten)

[  1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

[  1 pitada de sal

[  6 oreos proteicas (uma embalagem e meia; assim como o óleo de coco, podem adquiri-las aqui com 15% de desconto se usarem o código euavela15. Estas bolachinhas elevam os brownies a outro nível, mas podem omiti-las para as versões vegan, sem glúten e sem lactose)

Preparação:

| Partir o chocolate negro em pedaços pequenos e colocá-lo num recipiente grande.

| Aquecer o óleo de coco até ficar quente ao toque e adicioná-lo ao chocolate, mexendo bem até que este derreta completamente (podem aquecer um pouco a mistura, se necessário).

| Quando o preparado estiver homogéneo, adicionar o queijo quark e misturar tudo. Juntar de seguida o mel, o extrato de baunilha, a farinha de aveia, o bicarbonato e o sal e envolver.

| Partir as oreos em pedaços e juntar metade à massa.

| Transferir o preparado para um tabuleiro quadrado (usei um com aproximadamente 20 por 20 cm) forrado com papel vegetal. Alisar o topo com uma colher/espátula e decorá-lo com os restantes pedaços de oreo, pressionando ligeiramente.

| Levar o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 30 minutos, ou até que os brownies estejam cozinhados mas ainda húmidos.

| Partir os brownies depois de estes arrefecerem (prefiro até colocá-los no frigorífico).

*As oreos não são vegan ou isentas de glúten/lactose, por isso essas versões são de brownies só. O título parece um pouco enganador por o quark ser um queijo, mas hoje em dia já há versões não lácteas - por vezes compro um da Provamel, que julgo que ficará muito bem nesta receita se a quiserem tornar vegan :)

Ao contrário dos brownies de beterraba, que eram mais fofos, estes são super húmidos e decadentes, não sei explicar - ambos são muito bons, mas estes são mais brownies. Parecem quase um fudge intenso, com um sabor bastante forte a chocolate e incrivelmente viciantes!

E claro que, embora possam não as usar se querem uns brownies completamente vegan ou isentos de glúten/lactose, os pedaços crocantes de oreos proteicas pelo meio ficam maravilhosos (eu sou suspeita porque ando viciada nestas oreos). Dão graça ao aspeto, também - embora brownies nunca tenham precisado de adornos extra para serem deliciosos :) 

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Informação Nutricional (por um brownie)

Energia:143kcal

Proteínas: 6.2g

Hidratos de Carbono: 11.1g 

-       Dos quais açúcares: 3.6g

Lípidos: 8.9g 

-          Dos quais hidrogenados: 0.0g

-     Dos quais saturados: 4.7g

Fibra:  1.6g

Sódio: 50mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a 1 brownie ou 1/16 da receita). Está calculada com um chocolate com 85% de cacau. Os valores estão sujeitos a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverão estar próximos do valor real. 

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