Empadão de Arroz Low Carb (Saudável, Sem Glúten/Lactose)

Não sei se se lembram, mas o empadão não foi propriamente um prato que cresceu comigo - na verdade, provei-o pela primeira vez quando já andava no 3º ciclo. Spoiler alert: provei-o numa cantina, por isso como podem imaginar não passou a ser o meu prato preferido.

Para sorte do empadão, a história não se ficou por aí: a minha avó começou a fazer um tabuleiro dele de vez em quando, talvez relembrada da sua existência pelas minhas descrições frequentes do empadão horroroso da cantina - talvez não fosse o incentivo ideal, mas era inevitável, juro que nunca vi comida tão má na minha vida. Ninguém tocava naquilo, tanto que uma vez poucos dias depois de a comida ser empadão serviram na cantina uma sopa que sabia exatamente ao empadão, e que eu até agora desconfio que tenha sido uma duvidosa estratégia de aproveitamento de restos em grande escala.

Claro que a versão caseira de avó, ainda por cima agradavelmente riscada com um garfo a fazer de mini-ancinho (não posso ser a única a adorar o efeito :P), me ajudou a perder as reservas em relação a empadões. E tudo parecia pacífico e estabelecido no que a empadão diz respeito.

Mas claro que a paz existe para ser perturbada, e passado algum tempo vim a ver gente blasfema a ensanduichar latas de atum entre duas camadas de arroz num tabuleiro e dizer que era empadão. Possivelmente como mecanismo de defesa contra um descaramento tão ultrajante, ignorei estes estranhos so-called empadões de arroz - até agora.

Quando eu recebi um arroz de konjac o empadão de arroz recebeu uma oportunidade, e começo a pensar que fazer o prato assim não é má ideia de todo. Assim sendo, aqui está este post, uma forma de celebrar a minha segunda ronda de pazes com empadões.
Mas não me venham já falar das modernices dos empadões de massa. Acho que ainda não estou preparada :P

Empadão de Arroz Low Carb (Saudável, Sem Glúten/Lactose)

Ingredientes:

[  1 pacote (200g) de arroz konjac (usei o da nu3, que podem comprar aqui com 20% de desconto usando o código AVELA)

[  Óleo de coco

[  3 dentes de alho

[  1/4 pimento verde

[  1/4 pimento vermelho

[  Flor de sal (ou sal)

[  Pimentão doce

[  Orégãos

[  1 cebola

[  1 lata de frango em água (comprei no Carrefour; se não tiverem podem substituir por atum ou 100g de frango cozido e desfiado)

Preparação:

| Passar o arroz por água fria, escorrer e reservar.

| Num wok/frigideira, colocar o óleo de coco e os dentes de alho. Deixar dourar um pouco e juntar então os pimentos cortados às tiras.

| Assim que os pimentos estiverem cozinhados, juntar o arroz e deixar saltear uns minutos. Temperar com flor de sal, pimentão doce e orégãos e reservar.

| No mesmo wok/frigideira (já sem o arroz, claro), colocar mais um pouco de óleo de coco e adicionar a cebola. Quando esta estiver um pouco tostada (mas não mole) adicionar o frango e mexer bem. Temperar com flor de sal, pimentão doce e orégãos.

| Num tabuleiro pequeno, colocar metade do arroz, depois a mistura do frango e por fim o resto do arroz.

| Levar o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 200 graus durante uns 10 minutos, para tostar.

Foi o meu primeiro contacto com o arroz de konjac (não sei se conhecem o produto, mas não é realmente arroz, apenas tem um aspeto semelhante: é feito a partir de konjac e é praticamente isento de calorias e consequentemente hidratos) e gostei bastante. Não vou dizer que é igualzinho ao arroz normal, porque isso seria impossível, mas neste prato fez muito bem as vezes dele!
Com as especiarias ficou muito saboroso e agradável, mais áté do que estava à espera (estas coisas com konjac às vezes são duvidosas). Como expliquei na receita, usei um da marca nu3, que se vende online no site da Faz Bem. Já sabem que podem obter 20% de desconto nos produtos do site, este incluído, claro, usando o meu código - AVELA. Encontram o arroz aqui e, caso estejam interessados, também podem comprar a versão massa aqui.

Em termos de textura é um pouco mais duro/elástico do que o arroz comum; no que toca a sabor é neutro, por isso é importante usarem temperos de que gostem.

Quanto à designação 'low carb' da receita: talvez não se encaixe nos padrões mais rígidos, por ainda ter 12.3g de hidratos de carbono, mas visto uma dose ser tão grande e o empadão de arroz ser tradicionalmente rico em hidratos acho que faz sentido :) 

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Informação Nutricional (por uma dose)

Energia: 294kcal

Proteínas: 24.1g

Hidratos de Carbono: 12.3g 

-       Dos quais açúcares: 4.9g

Lípidos: 11.3g 

-          Dos quais hidrogenados: 0.0g

-     Dos quais saturados: 9.4g

Fibra:  8.6g

Sódio: 571mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a 1 dose, o mini-tabuleiro da foto ou a totalidade da receita). Os valores estão sujeitos a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverão estar próximos do valor real. 

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