Estufado de Lentilhas com Tofu (Saudável, Vegan, Sem Glúten, Sem Lactose)

Já tinha a ideia de fazer um estufado deste género há bastante tempo - mais ou menos desde a altura em que fiz a sopa de lentilhas, o prato revolucionário que me levou a fazer as pazes com as lentilhas depois de uma má experiência. Como podem ver pela data da publicação que referi, não fui propriamente rápida a concretizar a ideia - mas dizem que mais vale tarde do que nunca, não é? :P
Ainda tenho a admitir que o processo teve um catalisador: a Origens Bio. A marca enviou-me em Julho alguns produtos novos para experimentar, entre os quais (adivinhem) uma mistura de 3 tipos de lentilhas diferentes. Claro que me ocorreu logo fazer o tal estufado com elas, coisa que finalmente aconteceu esta segunda-feira.
Como é óbvio, agora só me pergunto porque é que não fiz esta receita mais cedo - mas podemos sempre aprender com os nossos erros, e algo me diz que não vai passar tanto tempo até repetir a experiência :)

Com um arroz thai de cenoura divinal :D

Estufado de Lentilhas com Tofu (Saudável, Vegan, Sem Glúten, Sem Lactose)
Para 5 doses pequenas

Ingredientes:

[  100g de lentilhas (usei tricolor da Origens Bio; podem comprar no site com 10% de desconto ao usar o cupão cremedeavelas)

[  Água

[  1 cebola

[  2 dentes de alho

[  Azeite (a gosto)

[  1/4 de um pimento vermelho 

[  1/4 de um pimento verde

[  1 tomate 

[  Sal (a gosto)

[  Pimenta (a gosto)

[  Cominhos (a gosto)
[  Caril (a gosto)

[  Paprika (a gosto)

[  Pimentão doce (a gosto)

[  Salsa (a gosto)

[  150g de tofu

[  150g de brócolos

[  150g de repolho

[  2 colheres de sopa de sumo de limão
[  Molho picante (a gosto)

Preparação:

| 12 horas antes de começar a cozinhar, lavar as lentilhas em água corrente. Colocá-las num recipiente, cobri-las com água e deixá-las a demolhar durante 12 horas.

| Picar finamente a cebola e os dentes de alho e colocá-los num tacho. Acrescentar um fio de azeite, levar ao fogão a lume baixo e deixar refogar.

| Picar também os pimentos; acrescentá-los ao refogado quando a cebola estiver translúcida.
| Desfazer o tomate em pedaços e juntar ao tacho. Temperar tudo com sal, pimenta, cominhos, caril, paprika, pimentão doce e salsa e deixar cozinhar bem, acrescentando se necessário um pouco de água a ferver.

| Triturar tudo utilizando uma varinha mágica (transferi para um copo medidor para triturar. Podem não triturar; eu prefiro fazê-lo porque o molho fica mais cremoso).
| Cortar o tofu em pedaços pequenos e adicionar ao tacho.

| Juntar as lentilhas previamente demolhadas, e água a ferver de modo a cobri-las. Tampar e deixar cozinhar durante cerca de 20 minutos (ainda não devem estar completamente cozidas), acrescentando mais água se necessário.

| Cortar os brócolos em pedaços pequenos e adicionar ao estufado. Deixar cozinhar durante mais 5 minutos. Se necessário, retificar os temperos.

| Cortar o repolho em tiras e acrescentar ao tacho. Deixar no lume mais uns minutos, até o repolho cozinhar ligeiramente (o tempo que devem deixar depende da vossa preferência - eu não deixo muito tempo porque gosto do repolho crocante).

| Retirar o tacho do lume e acrescentar o sumo de limão e o molho picante.

A lista de ingredientes pode parecer extensa, mas na verdade muitos deles são coisas pouco significativas e até opcionais (como as especiarias), e os outros são quase todos simples e comuns! A execução acaba por ser bastante rápida e fácil.
Em termos de sabor, o estufado ficou delicioso e muito reconfortante! Já me estou a ver a comer isto no Inverno (com calor também não sabe mal, mas é diferente) :P Acho que o tofu resulta mesmo bem neste tipo de pratos, porque absorve o molho e adiciona uma textura agradável - pelo menos para quem goste, que é o meu caso. Mas caso prefiram seitan revejam as vossas preferências podem usá-lo em vez do tofu.
Os vegetais também ficam deliciosos, especialmente os brócolos e o repolho! Mas sou parcial, adoro brócolos e repolho neste género de comida.
Como disse, vai ser uma receita a repetir, porque além de todas as qualidades a nível de sabor é bastante completa e versátil :)

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Informação Nutricional (por 1 dose)

Energia: 177kcal

Proteínas: 11.3g

Hidratos de Carbono: 20.0g 

-       Dos quais açúcares: 3.3g

Lípidos: 7.1g 

-          Dos quais hidrogenados: 0.0g

-     Dos quais saturados: 1.1g

Fibra:  5.1g

Sódio:  24mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a 1/5 da receita). Os valores estão sujeitos a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverão estar próximos do valor real. As doses consideradas são meramente exemplificativas; as porções reais devem ser adaptadas por cada um às suas necessidades pessoais.

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