Rolo de Peru com Castanhas (Saudável, Sem Glúten, Sem Gordura Adicionada)

As refeições para esta semana tiveram de ser parcialmente improvisadas. No domingo à noite coloquei peito de peru a descongelar, com a ideia de o assar com castanhas e fatiar na segunda-feira... Mas na segunda-feira descobri que a carne estava picada.

Podia ter optado por fazer hambúrgueres ou almôndegas, mas - além de estes serem mais chatos de preparar em grandes quantidades - a inclusão de castanhas assadas nas refeições semanais era não-negociável. Ter planeado fazer castanhas só para mudar os planos tão em cima da hora seria uma traição auto-inflingida demasiado grave para ser tolerável :P

Assim sendo, decidi manter o assado e fazer pela segunda vez na vida rolos de carne. O recheio, escolhido à pressa, foi uma embalagem de skyrtadella; caso não conheçam, é uma espécie de mortadela com skyr. Pode parecer um conceito estranho, pelo menos eu achei - mas entretanto provei e achei o sabor agradável, especialmente na versão de pimentos!

Como muita gente mostrou interesse, fica a receita dos rolos improvisados. Fi-los mesmo da forma mais básica possível, mas ficaram ótimos e safaram bem as refeições semanais :)

Rolo de Peru com Castanhas (Saudável, Sem Glúten, Sem Gordura Adicionada)

Para 2 rolos (cerca de 15 fatias cada um)

Ingredientes:

[  1,4kg de peito de peru picado

[  Sal

[  Alho em pó

[  Pimentão doce

[  Paprika

[  Pimenta branca

[  Salsa

[  Orégãos

[  Manjericão

[  8 fatias de skyrtadella de pimentos (corresponde a 1 pacote. Comprei no Lidl; podem substituir por outro recheio ou mesmo não usar nada)

[  1 laranja

[  800g de castanhas descascadas congeladas

Preparação:

| Temperar o peru picado com o sal, o alho, o pimentão-doce, a paprika, a pimenta, a salsa, os orégãos e o manjericão e misturar bem.

| Colocar uma folha de papel vegetal numa bancada e distribuir por cima metade da carne. Espalhar com as mãos, formando um retângulo.

| Distribuir as fatias de skyrtadella por cima (deixando algum espaço vazio nas bordas; vou deixar fotos do procedimento abaixo). Com a ajuda do papel vegetal, formar um rolo (começando a enrolar por um dos lados mais compridos, e pressionando no fim para fechar o lado oposto).

| Transferir o rolo para um tabuleiro forrado com papel vegetal. 

| Repetir o procedimento para a outra metade da carne. 

| Fatiar a laranja e distribuir por cima dos rolos.

| Levar ao forno pré-aquecido a 200 graus durante 20 minutos. 

| Ao fim deste tempo, retirar o tabuleiro do forno e adicionar as castanhas congeladas, temperando-as com um pouco de sal. 

| Levar novamente ao forno à mesma temperatura até que tanto as castanhas como o rolo estejam cozidos (deve demorar uns 20 minutos extra).

| Retirar as rodelas de laranja e colocar o forno na função tostar até os rolos ficarem dourados (apenas uns minutos; se o forno não tiver essa função podem simplesmente aumentar a temperatura).

O retângulo de carne

Com o recheio

Tabuleiro já com os dois rolos prontos a ir ao forno (só faltava juntar a laranja) :)

Tão bom :D

Primeiro, é de notar que foi a primeira vez que fiz um assado com castanhas e estas ficaram só a melhor coisa de sempre. Eu já sou por norma fã de castanhas, agora estas prontas a comer e crocantes... Acho que conseguia comer todos os dias durante anos sem enjoar :P

O rolo também ficou ótimo: apesar de muito simples, as especiarias dão-lhe um sabor agradável, e também gostei da textura. Eu por acaso sou fã de carne deste género, mas sei que muita gente acha o peito de peru demasiado seco; se for o vosso caso podem juntar 2 ovos, por exemplo, para ficar mais húmido.
De resto, não há muito por onde errar, e facilmente se prepara várias refeições deliciosas e saudáveis! Caso experimentem, espero que gostem :)

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Informação Nutricional (por uma dose)

Energia: 311kcal 

Proteínas: 36g 

Hidratos de Carbono: 34g 

-       Dos quais açúcares: 3g 

Lípidos: 3g

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a 1 dose ou 1/10 da receita). Os valores estão sujeitos a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverão estar próximos do valor real. As doses consideradas são meramente exemplificativas; as porções reais devem ser adaptadas por cada um às suas necessidades pessoais.

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