segunda-feira, 17 de junho de 2019

Semifrio de Bolacha Maria e Café Proteico

Ontem decidi colocar em prática uma receita na qual já andava a pensar há algum tempo - um semifrio de café numa versão mais saudável.
Sempre gostei bastante desta sobremesa, e depois de fazer uma versão caseira que ficou ótima (e que já repeti várias vezes) cheguei à conclusão de que estava na altura de fazer uma com ingredientes mais interessantes nutricionalmente.
Decidi não elaborar muito e fazer uma coisa simples, e admito que enquanto esperava que o semifrio solidificasse pensei que não iria ser nada de especial - fi-lo em minutos e apenas com ingredientes básicos, por isso não estava com grandes expectativas.
Felizmente, estava redondamente enganada: ficou incrível, e honestamente faz frente às versões com natas e açúcar. Não fui a única a ficar entusiasmada, porque quando partilhei fotos no Facebook e Instagram os posts explodiram e recebi dezenas de mensagens e comentários a pedir a receita.
Seria cruel fazer-vos esperar mais, por isso aqui está. Espero que façam e gostem tanto como eu - e não se esqueçam de partilhar comigo o vosso feedback :)





Semifrio de Bolacha Maria e Café Proteico

Ingredientes:

Para a base
[  100g de flocos (usei estes da EU Nutrition; podem encomendar com desconto e ofertas usando o meu cupão, euavela15)
[  1 colher de sopa de mel (cerca de 12g)
[  2 colheres de sopa de azeite (cerca de 12g)
[  Água (se necessário; usei cerca de 2 colheres de sopa)

Para o recheio
[  8 folhas de gelatina
[  Água fria
[  50ml de café forte (usei 3 saquetas de expresso instantâneo dissolvidas em água)
[  100ml de claras pasteurizadas
[  500g de quark natural (queijo fresco batido)
[ 100g de whey (usei a de bolacha maria da EU Nutrition, que fica perfeita aqui! Há a versão concentrada, a versão isolada e a versão isolada em saco de 500g. Novamente, se encomendarem o cupão euavela15 dá-vos desconto e ofertas)

Preparação:

Para a base
| Utilizando um processador de alimentos, triturar os flocos, reduzindo-os a um pó fino.
| Transferir para uma malga e adicionar o mel e o azeite, misturando bem. Juntar um pouco de água se a textura estiver demasiado seca (a mistura deve ficar coesa quando pressionada).
| Colocar o preparado numa forma pequena (usei uma com cerca de 20cm de diâmetro), distribuindo-o uniformemente pela base e pressionando com as mãos para que fique compacto.
| Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 10 minutos. Deixar arrefecer.

Para o recheio
| Demolhar as folhas de gelatina em água fria seguindo as instruções da embalagem (demolhei as minhas durante 10 minutos).
| Espremer bem as folhas, retirando o máximo de água possível.
| À parte, aquecer o café numa malga. Juntar a gelatina espremida, mexendo até esta derreter (em princípio o calor do café basta, mas se necessário podem levar ao microondas a potência média para acabar de derreter).
| À parte, utilizando uma batedeira elétrica, bater as claras em castelo. Batendo sempre, juntar o quark, depois a whey e por fim a gelatina dissolvida no café.
| Colocar esta mistura por cima por cima da base (já fria).
| Levar o semifrio ao frigorífico durante pelo menos umas horas, para que solidifique.

Substituições:
- Flocos: podem usar outros tipos de flocos ou cereais. Recomendo que sejam crocantes, porque dá um toque agradável; no entanto, também resulta com flocos não processados (de aveia, por exemplo).
- Mel: possíveis alternativas serão geleia de agave, de arroz ou outros adoçantes líquidos.
- Quark: outros iogurtes resultam, mas é conveniente que sejam bem espessos.
- Whey: é um pouco difícil de substituir, porque é importante tanto para a textura como para o sabor. No entanto, se quiserem mesmo fazer uma versão sem whey, a minha recomendação seria substituir o quark natural por quark de sabor - os de stracciatella ou de coco da Lindahls devem ficar ótimos :)



Eu sei que já me desfiz em elogios, mas ficou tão bom! A textura é fofa e cremosa, com as bolhinhas de ar caraterísticas do semifrio - lembra quase uma espuma sólida. Quanto ao sabor, conta com a imbatível combinação café + bolacha maria, acho que não é preciso dizer mais nada :P O docinho da whey fica ótimo, cortado ligeiramente pelo amargo do café que impede que se torne enjoativo.
Além de tudo isto, ainda é uma sobremesa com um perfil nutricional incrível: não só tem um valor energético reduzido, com 155kcal por fatia, como tem pouquíssimo açúcar e um teor surpreendente de proteína - 20g. Resumindo, é a pessoa o semifrio perfeito :D
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Informação Nutricional (por uma fatia)
Energia: 155kcal 
Proteínas: 20g 
Hidratos de Carbono: 12g 
-       Dos quais açúcares: 3g 
Lípidos: 3g
-          Dos quais hidrogenados: 0g
-     Dos quais saturados: 1g 
Fibra:  1g 

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a 1 fatia ou 1/8 da receita)Os valores estão sujeitos a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverão estar próximos do valor real. As doses consideradas são meramente exemplificativas; as porções reais devem ser adaptadas por cada um às suas necessidades pessoais.
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