quinta-feira, 10 de setembro de 2015

Pão-de-Ló de Ovar (Húmido)

Quando estava viciada no fluff de claras acabava por utilizar com grande frequência meio litro de claras por dia. Não era só eu que comia, e como toda a gente adorava acabava sempre por fazer em maior quantidade (diga-se de passagem que nunca sobrava nada). Claro que utilizar esta quantidade de claras a partir de ovos inteiros seria impensável, portanto passava regularmente pelo Celeiro ou arranjava da Makro para reabastecer.
Entretanto a febre do fluff passou. Continuo a adorá-lo, mas já não uso meio litro de claras - e visto que no dia-a-dia como ou utilizo ovos inteiros, as idas ao Celeiro deixaram de precisar de ser tão regulares.
Agora apareceu a nova receita de crepioca, que leva 1 ovo e 1 clara. O padrão repete-se: não sou só eu que como, e como tal continuo a fazer em maior quantidade. E as gemas vão-se acumulando. 
Não tenho ido ao Celeiro e a quantidade que uso não justifica comprar uma embalagem de claras inteira, o que me deixa com imensos mini-recipientes com várias gemas no frigorífico e nenhum modo de as gastar.
É para isso que costuma servir este pão-de-ló, que apesar de pequeno gasta 9 gemas - a solução ideal para o meu problema com os ovos.
E convenhamos, ter este pão-de-ló húmido e delicioso é um bónus bastante agradável...




Pão-de-Ló de Ovar 
Adaptado daqui
Para 1 pão-de-ló pequeno

Ingredientes:
[  9 gemas
[  3 ovos
[  150g de açúcar
[  75g de farinha

Preparação:
| No recipiente de uma batedeira elétrica juntar as gemas, os ovos e o açúcar e bater durante 15 minutos. 
| Peneirar a farinha para a mistura anterior e incorporar suavemente com uma espátula até a massa ficar homogénea.
| Colocar numa forma forrada com papel vegetal e levar a forno pré-aquecido a 200 graus durante 20 minutos*, cobrindo com uma folha de papel de alumínio a meio se o topo estiver a ficar queimado.

*Como o pão-de-ló pode ser mais ou menos húmido o tempo no forno depende muito dos gostos de cada um. Eu prefiro que fique quase todo cozido com uma camada mais líquida por cima e deixo-o no forno sempre 20 minutos no mínimo, mas há quem goste dele mesmo muito húmido - nesse caso recomendo uns 10-15 minutos. Também depende do forno.




Já fiz esta receita bastantes (inúmeras!) vezes, mas como é difícil tirar fotos sendo ele húmido (a sério, não imaginam a tendência a parecer um flamingo frustrado) só estou a publicar a receita agora. O sabor é muito bom e a textura imensamente fofa e ligeiramente húmida, muito fresca, como a dos tradicionais. É mesmo delicioso e simples de fazer - nunca provei um pão-de-ló húmido que não este, por isso não posso comparar, mas posso dizer que este se aproxima da perfeição. Nunca pensei que fosse tão fácil obter aquele gosto e textura especiais dos que se compram em pastelarias conceituadas, mas é! 

17 comentários:

  1. Parece ter ficado perfeito, ficou fofo, com aquela "pelicula" por cim caracteristica desse pao de lo, com o interior humido, bem, so me faltava provar! Beijinhos

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  2. Hummm, mas parece mesmo delicioso, e o melhor é que além de delicioso a receita é bem fácil também.
    Bjsssss amiga

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  3. Olá Avelã!!
    Os pães-de-ló daqui, comparados com os portugueses, são tão pobrezinhos!! rsrs
    Esse sim enche os olhos da gente, com essa umidade deliciosa!!!!
    Hmmmm...fiquei realmente com água na boca!!!
    Beijos mil e boa noite pra ti! =)
    www.deliciasdavodeo.com.br

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  4. Que pena que ainda não dá para olhar para o ecran, meter a mão e trazer comigo essa fatia!

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  5. Lindo!!!
    Costumo fazer o de alfeizerão. Adoro :)
    Mas são ambos muito bons.
    Beijinho

    Recanto com Tempero
    http://recantocomtempero.blogspot.pt/

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  6. Vivo bem perto de Ovar e adoro esta iguaria. Principalmente daqueles que se comem à colher :p Cá em casa, feliz ou infelizmente, mais ninguém aprecia, além de mim e do meu irmão e nunca fiz esta receita. Mas pela altura do Natal ou Páscoa, a sogra querida envia-me sempre um que ela faz...é ver-me rapar o papel até não haver migalha :p

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  7. Nunca provei esse, mas Deus, excelente aspecto, parabéns!
    E bem fácil de fazer. Qualquer dia arrisco =)

    Beijocas

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  8. As fotos estão muito boas, gostei muito :)
    pão de ló é sempre bem vindo :D
    Como eu sou da team enqueijado acho que quando fizer vou deixar os 10 - 15 minutos :P
    Mas mesmo assim como tens aqui tem um aspecto divinal (eu tenho mesmo de deixar de vir comentar o teu blog de madrugada porque senão depois não consigo adormecer cheia de fome :D)!
    Este comentário vai mais curtindo porque estou mesmo mesmo a ficar sem bateria no pc e agora estou com preguiça e não me apetece ir buscar o carregador :DD
    Mas parabéns pela receita e pelo resultado que está muito bom!
    Beijinhos ;D

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  9. Ai que bom aspeto, já comia!!!

    Isabel Sá
    http://brilhos-da-moda.blogspot.pt

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  10. Pão de ló com creminho!! Tão bom!! Pena levar tantos ovos, mas os melhores bolos são assim :) beijinho

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  11. Ola! Parabens pelo blog tem excelentes receitas, algumas ja testadas por mim :) Tenho la em casa uns ovinhos caseiros que julgo o seu destino será perfeito para um pao de lo e sem duvida este que aqui apresentas tem um aspecto maravilhoso! Tenho apenas uma duvidada, a farinha é com ou sem fermento? Obrigada....Muitos sucessos!!! Filipa

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    Respostas
    1. Obrigada, ainda bem que gosta do blog :D
      A farinha é sem fermento. Caso venha mesmo a experimentar espero que goste!

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    2. Muito Grata pela dica! Experimentei e aprovei, ficou perfeito...Numa só palavra DIVINAL...Obrigada

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    3. Fico feliz por saber! Obrigada eu pelo comentário :D

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  12. Olá Avelã! Como forras a forma? Apenas com papel vegetal ou usas um pouco de manteiga? Eu tenho uma dúvida quanto ao papel vegetal: existe algum papel vegetal mais apropriado para a culinária? Porque o que tenho em casa é bastante fino e em certas receitas o resultado não é tão bom quanto desejaria.
    Esse pão-de-ló deixa qualquer um a salivar só de ver! Parece tão apetitoso! :P

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    Respostas
    1. Costumo forrar só mesmo com papel vegetal, há quem ponha manteiga para que este fique mais 'fixo' na forma mas acho desnecessário. Além disso, usando manteiga a forma fica toda gordurosa e difícil de limpar - e não queremos isso. :P
      Eu uso o papel de qualquer supermercado, mas é possível que o de algumas marcas seja mais fino... O que é que acontece, fica 'empapado'? É estranho, nunca tive nenhum problema com isso! Sugiro mesmo experimentar o de uma marca diferente, pode ser que notes alguma diferença :)

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