Rolo de Salmão Fumado com Queijo Creme (Saudável, Sem Glúten, Paleo*, Sem Gordura Adicionada)

Até há bem pouco tempo nunca tinha comido ou feito uma torta, talvez por ninguém na minha família ter o costume de as cozinhar e eu ter *algum* medo de uma avalanche (versão massa de bolo) numa desastrada tentativa de a enrolar.
Claro que tudo isto era infundado. A massa das tortas é húmida e elástica até certo ponto, o que permite enrolá-las com alguma facilidade sem que seja necessária grande destreza. Foi mais ou menos isto, alterando tempos verbais, que disse a mim própria antes de me estrear no mundo das tortas.
Fui para a cozinha, fiz uma torta de cenoura, desenformei-a num pano polvilhado de açúcar e canela, recheei-a com ovos moles que tinha feito e comecei a enrolar. Foi mais ou menos por esta altura que percebi que os meus argumentos de autoconvencimento eram idiotas - e que estava melhor no sofá a ver televisão.
Tinha tido o trabalho de fazer ovos moles caseiros, cozer cenoura para a pôr inteira na torta e triturar toda a massa sujando vários utensílios, tinha ligado o forno mesmo estando em época quente, perdido tempo e sujado o pano (!) e lá estava a torta, a rir-se na minha cara enquanto se esparramava preguiçosamente na travessa e fazia os possíveis para se assemelhar a um colosso lustroso a derreter.
Ainda cobri a pseudo-torta com ovos moles, mas a coisa não resultou e não muito tempo depois aquela massa mal cozida com sabor a puré de cenoura foi parar ao lixo. E para mim acabaram-se as tortas.
A história serve para esclarecer que isto é um rolo, não uma torta. Porque os rolos (ao contrário das tortas) enrolam-se de forma decente. Não devia ter deixado escapar um nome tão sugestivo, parece-me...

Rolo de Salmão Fumado com Queijo Creme  (Saudável, Sem Glúten, Paleo*, Sem Gordura Adicionada)

Adaptado daqui

Para 1 rolo (12 fatias)

Ingredientes:

[  3 ovos 

[  1 pitada de sal

[  90g de queijo quark, iogurte ou queijo fresco batido

[  100g de queijo para barrar (para o recheio; alterável)

[  100g de salmão fumado (para o recheio; alterável)

Preparação:

| Separar as gemas das claras. 

| Colocar as claras num recipiente grande e juntar uma pitada de sal. Bater com a batedeira elétrica até ficarem em castelo.

| Num outro recipiente, misturar até estarem ligados as gemas e o queijo quark/iogurte/queijo fresco batido.

| Juntar uma colher de sopa de claras batidas à mistura das gemas e envolver suavemente até estar homogéneo. Juntar outra colher de sopa e repetir o procedimento. Por fim, juntar todas as claras restantes e envolver bem, com muita suavidade para que as claras não quebrem.

| Colocar a mistura numa forma retangular forrada com papel vegetal.

| Levar ao forno pré-aquecido a 160 graus durante cerca de 25 minutos. Retirar e deixar arrefecer.

| Derreter o queijo para barrar no microondas. Espalhar na superfície da 'base' e cobri-la com as fatias de salmão fumado.
| Enrolar com cuidado como se fosse uma torta e cortar às fatias.

Fiz este rolinho ainda hoje depois de ser tentada com ele no blog 'The Healthy Fit Way', e não só atingiu as expectativas como as superou. Fácil de enrolar (fator muito importante) e delicioso. A parte de fora é mesmo fofinha e desfaz-se na boca como uma nuvem, e a combinação do sabor do salmão fumado com o do queijo creme completa ainda este pedacinho de perfeição. Não é nada enjoativo, é até muito leve e agradável, perfeito para um jantar de Verão (se bem que desconfio que também vou fazer no Inverno).
Recomendo vivamente. O meu eu do passado foi inteligente e trouxe 2 pacotes de salmão fumado do Lidl, pelo que ainda vou repetir esta delícia antes do final da semana. ;)

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Informação Nutricional (por 1 fatia)

Energia: 45kcal

Proteínas: 4.1g

Hidratos de Carbono: 0.7g

-       Dos quais açúcares: 0g

Lípidos: 2.7g 
-          Dos quais hidrogenados: 0.0g
-     Dos quais saturados: 0.0g

Fibra: 0g

Sódio: 363mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a 35g, 1 fatia ou 1/12 da receita). Está sujeita a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverá apresentar valores próximos do valor real. 

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*Depende da corrente da dieta paleo.