Cheesecake de Manteiga de Amendoim (Saudável, Sem Açúcar Adicionado, Sem Glúten, Sem Lactose)

Hoje trago basicamente o cheesecake que publiquei a semana passada ao contrário :P

Sei que as receitas de cheesecake de forno que tenho no blog parecem todas muito semelhantes, mas neste caso mudar um ingrediente apenas faz toda a diferença. E eu admito que sou um bocado obcecada por estas receitas de cheesecake, todas inspiradas na original - nunca pensei conseguir fazer um cheesecake de forno saudável que ficasse tão bom e tão cremoso, por isso tenho de aproveitar ao máximo!

Desta vez o bolo é de manteiga de amendoim. Claro que sou suspeita, mas acho que o sabor a manteiga de amendoim fica perfeito no recheio tão cremoso :)

Espero que não estejam a ficar fartos das receitas de cheesecake, porque ando a pensar em fazer mais uma versão em breve... ;)

Cheesecake de Manteiga de Amendoim (Saudável, Sem Açúcar Adicionado, Sem Glúten, Sem Lactose)

Ingredientes:

Para a base:

[  100g de farinha de aveia (certificada sem glúten para a versão sem glúten)

[  1 colher de sopa de mel

[  2 colheres de sopa de azeite

Para a camada de queijo:

[  4 ovos

[  50g de mel

[  600g de queijo quark (ou queijo fresco batido) (podem usar um iogurte vegetal, desde que este seja bastante consistente, para a versão sem lactose)

[  100g de manteiga de amendoim suave (100% amendoim, de preferência; uso a da EU Nutrition, e podem comprá-la com desconto usando o cupão euavela15)

[  2 colheres de sopa de polvilho doce (cerca de 30g)

Preparação:

Para a base:

| Juntar todos os ingredientes (aveia, mel e azeite) e misturar bem.

| Colocar a mistura numa forma pequena, espalhá-la por todo o fundo desta e pressioná-la para que fique mais compacta (para facilitar podem humedecer as mãos ou usar papel vegetal, de modo a que a massa não se cole às mãos).

| Levar a base ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 10 minutos.

Para a camada de queijo:

| Bater os ovos com o mel até que a mistura ganhe volume e fique fofa (deve demorar 2-3 minutos).

| Adicionar o queijo quark e depois a manteiga de amendoim, sempre a bater.

| Juntar, por fim, o polvilho doce. Bater até que ambos estejam incorporados e transferir então o preparado para a forma com a base de aveia (não precisa de estar fria), levando-a novamente ao forno (ainda a 180 graus) durante cerca de 30 minutos.

| Retirar o cheesecake do forno, deixar arrefecer e guardá-lo no frigorífico. Podem cobri-lo com chocolate negro derretido, como eu fiz.

O resultado final ficou muito viciante - o cheesecake fresquinho com sabor a amendoim é tão bom como soa! A cobertura de chocolate é opcional, claro, mas acho que combina muito bem com o recheio (manteiga de amencoim com chocolate é sempre aquela coisa) :) 

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Informação Nutricional (por 1 fatia)

Energia: 198kcal

Proteínas: 12.6g

Hidratos de Carbono: 18.9g 

-       Dos quais açúcares: 9.0g

Lípidos: 8.3g 

-          Dos quais hidrogenados: 0.0g

-     Dos quais saturados: 1.7g

Fibra:  1.9g

Sódio:  88mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a 1 fatia ou 1/10 da receita). Os valores estão sujeitos a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverão estar próximos do valor real. 

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