Whole30

Apesar de sensivelmente metade das receitas existentes no blog até agora serem de bolos e sobremesas não-saudáveis, apontei sempre nesse sentido com o blog, por isso achei que devia incluir esta pequena explicação num post.

Entããão, basicamente este é um aviso de como as coisas vão ser aqui no blog durante os próximos 30 dias (não exatamente "os próximos", só a partir do dia 16). 

Do dia 16 de Março ao dia 14 de Abril vou fazer uma espécie de desafio alimentar, o "Whole30". 

O Whole30 demora, como o nome indica, cerca de um mês, em que é suposto uma pessoa seguir o programa à regra. Não comer alimentos excluídos, não inventar com os incluídos e fazer 3 refeições por dia, alterando esta última regra se necessário - em dias de treino, por exemplo.

Estão excluídos todos os alimentos processados, obviamente: bolos de pacote, barras de cereais, tostas, óleos ou azeites refinados, pastilhas elásticas, a maior parte das conservas, enchidos (com exceção para alguns que apenas têm carne e especiarias),... 

Também exclui açúcar ou adoçantes sob qualquer forma (seja açúcar mascavado, amarelo, branco, em mel ou xarope de seiva de ácer, adoçantes como stevia ou aspartame,etc.), leguminosas (feijão, amendoins, soja, grão-de-bico), cereais (isto implica não ingerir glúten; massas, pão, arroz, aveia, centeio, cevada, está tudo de fora) e álcool (seja vinho branco para tempero ou qualquer outra forma; pode-se usar vinagre de vinho, desde que sem açúcar). À parte disto, exclui ainda todos os derivados de leite (manteiga, queijo [fresco ou não], iogurte, leite) exceto ghee, uma manteiga clarificada que se pode comprar no celeiro a um preço exorbitante ou fazer em casa (pessoalmente acho que vou pela segunda, desenvolvimentos aguardam-se).

Não se deve reinventar (a este ponto aposto que estavam a pensar nos salgados maromba!) ou fazer combinações do género de panquecas, batidos e bolinhos (D:) e é suposto que se façam três refeições por dia, com parte proteína, parte vegetais e parte gordura. Há também certos conselhos relativamente às proporções de vegetais cozinhados e crus, etc.

(Caso não tenham ainda percebido, isto implica comer "comida" ao pequeno-almoço. É mais divertido do que parece ;))

A este ponto admito que possa haver gente a pensar "O que é que vais comer?! Relva?!". Lamento desiludir-vos, mas ainda (ainda!) não é desta que como relva. Talvez esteja a contrariar o meu destino, mas a relva está merece gente que trate bem dela e a regurgite. E eu não sou pessoa de regurgitar coisas.

Pode-se comer carne, peixe, marisco, fruta, vegetais, batata, mandioca, frutos-secos (incluindo manteigas e não, amendoim não conta!) e sementes. Também se pode utilizar azeite, óleo de coco e ghee para cozinhar. Convém referir que creme de coco é permitido. Ou seja, nada de doces (ou aquilo que tomamos por doces, o Tom Sawyer contestaria), mas creme de coco com morangos está bem. E eu aceito isso de boa vontade ;)

Este desafio não serve necessariamente para perder peso. É suposto que se coma bem (ou suficientemente) às refeições, incluindo bastante gordura, proteína, fibra e hidratos de carbono (de certas fontes), e não passar fome, mas dependendo dos objetivos poder-se-á alterar quantidades. A promessa geral do programa é melhorar ou conhecer melhor potenciais alergias, intolerâncias ou doenças e aumentar o bem-estar (energia, digestão, etc.) ou até a saúde psicológica. Claro que vai sempre haver quem ache que é um exagero, que os pequeno-almoços do Whole30 consistem em 5 costeletas e que se come demasiada carne, mas como podem ver não é bem assim. Cada um vê as coisas do prisma que escolher, e como podem ver a carne não é a componente essencial do prato - há bastantes outros alimentos saudáveis (e coloridos,ainda por cima). Tento também variar e escolher proporções de alimentos adequadas. 

O glúten e os lacticínios são cada vez mais polémicos, e acredito que com algum fundamento, embora não me pretenda alongar em considerações científicas para as quais não tenho base tão sólida ou exacta assim. Tenho seguido quase por completo este esquema para me habituar e sinto-me bem com ele. Claro que o ideal também seria fruta biológica e etc., mas isso é muito difícil (preço). 

Podem ver (ler) mais sobre o Whole30 aqui. 

No próximo mês, como já deixei claro, não vai haver receitas de bolos e sobremesas nem de invenções saudáveis. Mas não vou deixar de publicar, até porque tenho receitas mesmo boas e simples para partilhar que tenho feito às 6h30 da manhã (a parte do "simples" é fundamental) e quero "documentar" a experiência. Vou publicar essas receitas, mas também sugestões de pratos completos que vou fazendo - como estes que estão no post, aliás, e são na maioria pequenos almoços. Podem também seguir os meus pequenos-almoços quase em tempo real na página de facebook.

Até lá, vou só ali fazer um bolo e comê-lo até Domingo ;)