Panados de Frango com Farinha de Amêndoa (Paleo, Whole30-Approved, Sem Glúten, Sem Lactose, Saudável)

Os panados são uma comida muito prática. Aguentam bastante tempo, ficam ainda melhores frios do que quentes (IMO, claro) e são fáceis de fazer.

Além de tudo isto, são uma clara mina de ouro, potencial base para angariação de uma fortuna da minha parte (não se preocupem, depois eu sou generosa com os meus seguidores ;)) e ainda prováveis despoletadores de uma revolução na restauração.

Hoje vou revelar-vos o segredo milionário:

O fabrico de panados é um alvo perfeito para a aplicação do fordismo. Não sei se alguma vez se aperceberam disto ou se sou só eu que tenho olho para a coisa, mas imaginem só: 

Põe sal no bife.

Passa o bife por ovo.

Passa o bife, já com ovo, por farinha.

Põe o bife na frigideira.

Frita o bife.

Vira o bife.

Põe um bife num prato com papel absorvente.

Eu sei, como é que é possível não terem reparado antes, certo? Eu perdoo-vos. 

7 operários e maximiza-se o lucro do fabrico de panados em massa (massa não permitida no Whole30, atenção... :P). Além disso, mais uma enorme vantagem deste processo, não é necessária especialização - e toda a gente sabe o quão difícil é ter de ensinar um novato a temperar o bife, paná-lo, fritá-lo, virá-lo e colocá-lo no prato. Isto é só vantagens...

Aqui está uma receita saudável na qual aplicar esta revelação; e se virem um novo restaurante com uma linha de montagem de panados, já sabem a quem roubaram a ideia... ;)

Panados de Frango com Farinha de Amêndoa (Paleo, Whole30-Approved, Sem Glúten, Sem Lactose, Saudável)

Para 2 panados

Ingredientes:

[  1 ovo

[  Farinha de Amêndoa (a gosto) (cerca de 5g por panado)

[  1 colher de chá de ghee (ou 2 colheres de chá de azeite ou óleo de coco/vegetal)

[  2 bifes de frango médios, preferencialmente finos (cerca de 200g) (ou de outra carne que prefiram)

[  Sal fino

Preparação:

| Colocar o ovo numa tigela e bater bem.

| Noutra tigela, colocar a farinha de amêndoa.

| Aquecer o ghee/ azeite/ óleo numa frigideira.

| Temperar um bife com sal, passar por ovo, seguidamente por farinha e colocar na frigideira quente.

| Repetir para o outro bife.

| Quando estiverem dourados por baixo virá-los com a ajuda de uma espátula.

| Deixar dourar do outro lado e retirar para um prato com papel absorvente.

Esta é uma daquelas receitas mal educadas e rebeldes que passam à frente na lista de espera por ser demasiado cruel mantê-las longe do mundo. Fiz esta receita pela primeira vez ontem ou no dia anterior e já a repeti 3 vezes, fazendo mais de 5 panados de cada vez. Isto é só o quão deliciosos ficam.
(Embora não consiga dizer se bate as receitas a aguardar, a memória fresca é que é implacável.)

Podem experimentar fazer no forno, eu não tentei. A única diferença é que é capaz de não ficar tão crocante, e assim fica deliciosamente crocante e muito saboroso. Os bifes ficam muito tenros e suaves e, ao contrário do que possam pensar, a amêndoa não fica estranha, a mim nem me sabe de todo a amêndoa. Podem usar porco ou outra carne, mas eu estou habituada a panados de frango e gosto mais, para além de que tenho sempre à mão. 

O ovo acaba por sobrar, se quiserem podem copiar a minha avó e fazer uma pseudo omelete meio raquítica com pedaços de frango para não desperdiçar o resto.
(MELHORES PANADOS DE SEMPRE.)

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Informação Nutricional (por 110g, um panado)

Energia: 167kcal

Proteínas: 22.7g

Hidratos de Carbono: 1.1g

-       Dos quais açúcares: 0g

Lípidos: 7.5g

-          Dos quais hidrogenados: 0g

-     Dos quais saturados: 1.6g

Fibra: 0.6g

Sódio: 134mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a 110g, 1 panado ou metade da receita). Está sujeita a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverá apresentar valores próximos do valor real. 

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