Sopa Lenta (e Ridiculamente Cremosa) (Paleo, Whole30-Approved, Saudável, Sem Glúten, Sem Lactose)

Antes de fazer o Whole30 comia sopa todos os dias ao almoço e ao jantar. 

A minha relação com os vegetais nunca foi má; sempre gostei de brócolos cozidos, cenoura crua, vegetais no wok e pepino, por exemplo. Ainda assim, tinha muitos vegetais que odiava também  – cenoura cozida, beterraba, feijão verde (não odeio assim tanto, mas não gosto muito) e couve-flor (exceto como molho para massa).

Quando entrei no whole curiosamente deixei de comer sopa ao almoço e ao jantar, mas passei a comê-la ao pequeno-almoço; como tenho mais tempo nas outras refeições, posso sempre fazer um salteado ou juntar vegetais à proteína (como em peixe à brás). Isto, aliado ao facto de que como vegetais crus e cozinhados em cada refeição, permitiu-me alargar o meu conhecimento quando o assunto é vegetais – a grande revelação foi a couve-flor, que passei a adorar assada ou em arroz. No entanto, não vou passar isto como uma cura mágica para não gostar de vegetais, simplesmente experimentei muitos de várias maneiras e alguns ficaram, como espargos (pena o preço :P), a supramencionada couve-flor e pimentos padrão (já conhecia mas não era fã, agora adoro!).

No entanto, e caso não gostem de vegetais, podems suspirar de alívio, porque há realmente uma cura mágica para o vosso problema: sopa (eu sei que já estavam a pensar que eu ia dizer óleo de fígado de vegetais, espero que não fiquem desapontadas comigo).

A sério, eu sei que a sopa é uma coisa odiada por menores de 18 e apenas tolerada pela maior parte dos adultos (vá lá, longe das crianças podem admitir que é por obrigação :P), mas se for feita da maneira certa transforma uma mistura aleatória e normal de vegetais num prato cremoso com um sabor fantástico.

Acreditem, pode não parecer, mas é tão mais do que um simples puré de vegetais diluído!

Sopa Lenta (Paleo, Whole30-Approved, Saudável, Sem Glúten, Sem Lactose)

Para 20 doses (talvez seja melhor reduzir mantendo a proporção se não querem alimentar um regimento durante uma semana)

Inspirado aqui e aqui

Ingredientes:

[  150g de abóbora

[  200g de alho francês (2 alhos-franceses pequenos)

[  100g de brócolos (1 raminho)

[  100g de cebola (1 cebola pequena)

[  250g de cenoura (2 cenouras)

[  500g de chuchu (2 chuchus)

[  100g de courgette

[  200g de couve-flor (1/4 de cabeça)

[  100g de pimento verde (1/2 pimento)

[  100g de pimento vermelho (1/2 pimento)

[  650g de repolho (1 repolho)

[  150g de costela mendinha (1 pedaço)

[  200g de nispo (carne para a sopa) (2 pedaços)

[  300g de peito de frango (1 peito de frango)

[  400g de rabo de boi (4 pedaços pequenos)

[  1 ramo de salsa

[  3L de água

[  Sal (a gosto)

Preparação:

| Picar todos os legumes grosseiramente e colocar numa panela gigante.

| Colocar na panela a carne (cortada em pedaços grandes).

| Cobrir com a água (deve tapar os legumes e a carne).

| Levar a lume médio-alto até ferver (com a tampa).

| Reduzir o lume para o mínimo possível e deixar cozinhar, tampado, durante 4 a 8 horas.

| Retirar a carne e os ossos, desfiar a carne e descartar os ossos.

| Triturar com a varinha mágica os vegetais (com paciência para ficar cremosa). Podem saltar este passo se preferirem a sopa com vegetais a flutuar em vez de passada.

| Devolver à panela a carne desfiada.

Esta sopa é tãããão boa. Se passarem bem fica incrivelmente cremosa (ajuda que os vegetais fiquem macios por causa da cozedura lenta), e não sei quanto a vocês, mas eu adoro ter carne desfiada numa matriz indiferenciada de sopa. Fica mesmo muito bom!

Estas direções são um bocado um exemplo. São as quantidades que usei para fazer a panela que está neste momento a ultrapassar o seu (longo) processo de cozedura, porque geralmente o que eu faço é só arranjar vegetais e ir colocando-os juntamente com a carne na panela até a encher, cobrindo depois com água a ferver. Podem ir pondo vegetais à sorte de acordo com o vosso bom senso, se preferirem, mas eu achei que pôr «imensos vegetais», «uns pedaços jeitosos de carne» e «água» como únicos ingredientes seria estranho.

Esta é mais uma daquelas receitas que demora a fazer mas não exige atenção - nem mexo a sopa durante as 4 a 8 horas, normalmente. Dá bastante pouco trabalho. Entretanto se quiserem até podem fazer uma maratona e ainda sobra tempo para recuperar e comer um pratinho de massa :P
Tenho feito esta quantidade ao Domingo e fico com os pequenos-almoços para a semana, o que dá bastante jeito. Aqueço numa panela adorável ao lume e fica muito boa na mesma, dura até uma semana.
...Já agora, se dúvidas restassem quanto à minha dedicação ao blog, estive a pesar todos os ingredientes. Eu, que ponho película aderente no prato da balança quando peso manteiga para não ter de o lavar. E no meu processo aleatório de produção industrial de sopa. É como pedir ao Kandinsky para medir a tinta. Ah, e segurei no tablet com uma mão enquanto segurava na colher com a outra, tentava não tremer (ou estatelá-lo no prato de sopa) e tirava fotos, apenas para poderem testemunhar o quão bela fica a minha sopa na colher.
(Também organizei os ingredientes com um segundo critério - sendo o primeiro a ordem de uso - de ordem alfabética. De nada.) 

A minha avó admitiu a cedência do trono de sopas em meu favor após comprovar o prodígio de sopa que isto é, vejam só ;)

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Informação Nutricional (por 144g, 1 malga, 1/20 da receita ou 2 conchas)

Energia: 71kcal

Proteínas: 8.2g

Hidratos de Carbono: 8.3g

-       Dos quais açúcares: 2.2g

Lípidos: 1.1g

-          Dos quais hidrogenados: 0g

-     Dos quais saturados: 0g

Fibra: 2.2g

Sódio: 51mg

...Como VIS, a sopa merece destaque nalguns outros pontos que não costumo pôr:
- 107% da DDR de vitamina C;
- 65% da DDR de vitamina A;
- 10% da DDR de cálcio;
- 10% da DDR de ferro;
- 10% da DDR de potássio.

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a 144g, 1 dose ou 1/20 da receita). Está sujeita a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverá apresentar valores próximos do valor real. 

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