Fudge Brownies Proteicos (de Manteiga de Amendoim e Chocolate)

Apesar de utilizar whey em sobremesas com frequência, raramente me aventuro em bolos fofos com whey - cinjo-me a cremes (como o arroz doce, a mousse de chocolate, o creme aux oeufs, a aletria e o leite creme) ou a bolos de textura cremosa e macia (como a tarte de flan, os cheesecakes e os semifrios).

Bolos de textura fofa com whey tendem a dar mau resultado: este concentrado proteico costuma a secar a massa, deixando-a com uma consistência pouco agradável. Algumas tentativas falhadas levaram-me a aceitar isso como um facto imutável, e desistir :P

No entanto, dadas as propriedades especiais da caseína enquanto concentrado proteico em pó, tenho vindo a ficar cada vez mais curiosa com a possibilidade de a usar em receitas nas quais a whey deixa a desejar. Desta forma, arrisquei recentemente num bolo de forno com este ingrediente; como já se está a ver, falo destes brownies que partilho hoje convosco! Ficaram exatamente tão bons como imaginei, e a caseína deu mais um passo na direção de consolidar a sua reputação lendária. :D

Fudge Brownies Proteicos (de Manteiga de Amendoim e Chocolate)

Adaptado daqui

Para 9 brownies

Ingredientes:

[  50g de caseína de chocolate (uso e recomendo a da EU Nutrition; este sabor existe em sacos de 500g e potes de 1 ou 2kg. O cupão euavela15 dá-vos desconto e ofertas em qualquer versão)

[  20g de cacau em pó (recomendo um puro, como o do Lidl)

[  125ml de leite magro

[  2 ovos

[ 150g de manteiga de amendoim (usei a suave da da EU Nutrition; o cupão euavela15 dá-vos desconto e ofertas no site)

[  1 pitada de sal

Preparação:

| Colocar a caseína e o cacau num recipiente e juntar o leite aos poucos, misturando com uma colher até o preparado ficar cremoso.

| Adicionar os ovos e bater com um garfo até a mistura estar homogénea.

| Acrescentar a manteiga de amendoim e o sal e envolver bem.

| Colocar num tabuleiro quadrado com 20cm de lado forrado com papel vegetal.

| Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 10 minutos (os brownies ainda devem estar húmidos).

| Deixar arrefecer e guardar no frigorífico. Cortar os brownies apenas depois de os refrigerar durante algumas horas (deixo esta recomendação porque eles são bem húmidos; se os cortarem ainda mornos podem desfazer-se. Mas se não resistirem a uns brownies quentinhos não tem mal, desde que não se importem que sejam menos perfeitinhos :P).

O nome adequado para estes bolinhos é mesmo fudge brownies: são fofos e macios, mas ao mesmo tempo beeem fudgy e húmidos! Não usei nenhuma farinha precisamente com o objetivo de obter uma textura assim, e foi um sucesso tremendo :D

O sabor da manteiga de amendoim sente-se em plano de fundo, e o chocolate destaca-se como estrela principal. São docinhos mas intensos, perfeitos para os amantes de sobremesas de chocolate com personalidade forte :)

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Informação Nutricional (por um brownie)

Energia: 148kcal 

Proteínas: 11.7g 

Hidratos de Carbono: 3.5g 

-       Dos quais açúcares: 1.1g 

Lípidos: 9.7g

-          Dos quais hidrogenados: 0g

-     Dos quais saturados: 2.1g 

Fibra:  1.4g 

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a um brownie ou 1/9 da receita). Os valores estão sujeitos a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverão estar próximos do valor real. As doses consideradas são meramente exemplificativas; as porções reais devem ser adaptadas por cada um às suas necessidades pessoais.

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