Cheesecake Mármore de Chocolate e Amendoim (Saudável, Sem Glúten/Lactose)

Para variar a sequência receita de refeição - post sobre preparação de refeições incluindo a dita refeição - repetir, trago-vos hoje a receita de um cheesecake saudável que fiz este verão.

Eu sei que já tenho imensos cheesecakes com receita-base semelhante aqui no blog: o clássico, o de chocolate, o de oreo, o de framboesa e chocolate branco e o de manteiga de amendoim. No entanto, um dia dei por mim a pensar 'E se fizesse um cheesecake com uma combinação de sabores a lembrar snickers?'. E pronto, a partir daí já não podia voltar para trás, fui obrigada a cumprir o meu destino e criar esta pequena maravilha :P

Inicialmente tinha pensado em fazer um recheio de amendoim e uma cobertura de chocolate, mas depois ocorreu-me que uma espécie de cheesecake mármore, metade amendoim metade chocolate negro, ficaria muito mais giro... E claro que não estava enganada!

Já sabem que não tenho grande jeito no que a decorações e manualidades diz respeito, mas ainda assim o padrão ficou bastante bonitinho (pelo menos eu achei, podem discordar :P). Por isso, mesmo que sejam como eu, não tenham receio - até seria difícil fazer um bolo marmoreado que não ficasse bem, porque não é preciso que o padrão fique perfeito. A mistura de cores e formas em si já fica adorável :)

Cheesecake Mármore de Chocolate e Amendoim (Saudável, Sem Glúten/Lactose)

Ingredientes:

Para a base:

[  100g de farinha de aveia (ou flocos de aveia triturados; certificada sem glúten para a versão sem glúten)

[  1 colher de sopa de mel

[  2 colheres de sopa de azeite

Para a camada de queijo:

[  50g de chocolate negro (usei um com 70% de cacau; optem por um sem glúten ou sem lactose para as respetivas versões)

[  1/2 colher de sopa de óleo de coco

[  4 ovos

[  50g de mel

[  600g de queijo quark (ou queijo fresco batido) (podem usar um iogurte vegetal, desde que este seja bastante consistente)

[  2 colheres de sopa de polvilho doce (cerca de 30g)
[  50g de manteiga de amendoim suave (usei a da EU Nutrition, que podem comprar com 15% de desconto ao usar o cupão euavela15)
[ 50g de amendoins torrados (preferencialmente sem aditivos; podem comprar crus e torrar no forno/frigideira)

Preparação:

Para a base:

| Juntar todos os ingredientes (farinha de aveia, mel e azeite) e misturar bem.

| Colocar a mistura numa forma pequena, espalhá-la por todo o fundo desta e pressioná-la para que fique mais compacta (para facilitar podem humedecer as mãos ou usar papel vegetal, de modo a que a massa não se cole às mãos).

| Levar a base ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 10 minutos.

Para a camada de queijo:

| Derreter o chocolate no microondas, em potência média, retirando de vez em quando para mexer. Adicionar o óleo de coco e misturar bem.

| Bater os ovos com o mel até que a mistura ganhe volume e fique fofa (deve demorar 2-3 minutos).

| Adicionar o queijo quark, batendo sempre.

| Juntar, por fim, o polvilho doce. Bater até que a mistura esteja homogénea e transferir então metade do preparado para outro recipiente.
| Num dos recipientes, adicionar aos poucos o chocolate negro derretido, mexendo bem para que este seja totalmente incorporado. Na altura da adição o chocolate não deve estar muito quente, para que não solidifique.
| No outro recipiente, adicionar a manteiga de amendoim e os amendoins e envolver tudo muito bem.
| Por fim, colocar por cima da base de aveia (não precisa de estar fria) porções alternadas das duas massas (por exemplo, colocam no centro duas colheres de sopa da mistura com manteiga de amendoim, depois por cima duas colheres de sopa da mistura com chocolate e assim sucessivamente) até terminarem ambas as massas. No fim, utilizar um palito para 'riscar' o cheesecake e deixá-lo com o padrão desejado.
| Levar novamente ao forno, à mesma temperatura, durante cerca de 30 minutos.
| Retirar o cheesecake do forno, deixar arrefecer e guardar no frigorífico.

Apesar de ser semelhante a outros cheesecakes saudáveis que já fiz, este não deixou de me surpreender. Ficou com uma textura mesmo incrível: fofa, aveludada e cremosa ao mesmo tempo! A combinação de sabores também é imbatível, e é melhor nem comentar o quão bons ficam os amendoins torrados pelo meio :P
Sinceramente, não fica atrás de nenhum cheesecake 'não saudável' que tenha comido, tanto a nível de textura como de sabor! E sendo um pouco mais rico em proteína do que o costume, é uma sobremesa com um perfil de macronutrientes até interessante. Apesar de ter, claro, um pouco de açúcar, este não é refinado (vem do mel) e está presente em quantidade reduzida em comparação com sobremesas comuns. Em suma, a ideia não é comer o cheesecake inteiro, mas se o objetivo é ter uma sobremesa mais saudável, macro-friendly ou simplesmente mais contida quanto às calorias e açúcares, então sugiro fortemente que experimentem!

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Informação Nutricional (por 1 dose)

Energia: 222kcal

Proteínas: 12.3g

Hidratos de Carbono: 23.7g 

-       Dos quais açúcares: 10.7g

Lípidos: 9.1g 
-          Dos quais hidrogenados: 0.0g
-     Dos quais saturados: 2.8g

Fibra:  2.5g

Sódio:  52mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a 1 fatia ou 1/10 da receita). Os valores estão sujeitos a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverão estar próximos do valor real. 

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