Arroz Doce (Saudável, Sem Açúcar/Gordura Adicionados)

Hoje é a minha vez de participar no desafio 'Na mesa de Natal não pode faltar', e a receita é de um prato bem tradicional que nunca tinha feito - arroz doce. :) Seguindo as regras do desafio, vou responder a umas perguntas da Ana:

- Quem está por de trás  deste blogue? 

Como pretendo manter algum anonimato, podem continuar a chamar-me Avelã (embora muitos de vocês já conheçam o meu nome) :P Sou estudante (comentem lá que nunca me imaginaram tão nova, não serão as primeiras pessoas a ficar surpreendidas com isto) e interesso-me pelo tema da alimentação saudável, bem como da culinária no geral.

- Quando surgiu o gosto pela culinária? 

Desde pequena que gosto de ajudar os meus familiares na cozinha, principalmente a fazer sobremesas, coisa com que a minha avó sempre implicou porque sobremesas não são comida (avós, o que é que se pode fazer?). O gosto por culinária desenvolveu-se mais com o supramencionado interesse pela alimentação saudável, porque quando este surge uma pessoa começa a seguir outras bloggers, youtubers e etc. e a inspirar-se nas receitas. Mas está cá há algum tempo :)

- Quando e como surgiu o blogue? 

O blog surgiu há uns anos (serão 3 certos no dia 28 deste mês), como resultado de eu começar a inventar um bocadinho ao seguir receitas de outras pessoas. Ainda assim, o melhor adjetivo que encontro para as receitas que publiquei aqui nos primeiros tempos é idiota, porque na altura achava que usar 5g de milhares de farinhas diferentes para perfazer o total de farinha necessário para a receita era a melhor ideia de sempre :P Acho que me desviei da intenção da pergunta, mas principalmente até para mim é irritante reler as minhas primeiras receitas, espero que me percebam. ;)

- Gostas desta época do ano? Se sim do que mais gostas? 

Embora não seja a pessoa mais apaixonada pelo Natal de sempre, até gosto da época. Não consigo escolher apenas uma coisa, sou fã do ambiente típico que engloba tanta coisa - as músicas de Natal, o frio, as decorações nas janelas, a enorme confusão que obriga uma pessoa a ficar parada no trânsito durante horas em consequência do caraterístico e inconsequente adiamento da deslocação ao centro comercial para comprar os últimos presentes (adivinhem qual é o intruso)...

- Existe algum ingrediente que te faça lembrar o Natal? Qual? 

Claramente uma armadilha em que só cai o pessoal pouco original, mas eu dou o braço a torcer com orgulho: canela em bolos fritos juntamente com muito, muito açúcar. Há quem não associe isto ao Natal? :P

- Costumas cozinhar no Natal?  

Não costumo ser eu a fazer o jantar de Natal, mas faço sempre algumas sobremesas (claaaro).

- O que nunca pode faltar na tua mesa de Natal para além de muito amor? 

Não sou particularmente afeiçoada a nenhum doce de Natal e neste aspeto não sou a pessoa mais tradicional de sempre, até porque como já disse algumas vezes nunca provei muitas sobremesas caraterísticas da época. Por exemplo, não 'conheço' arroz doce (até fazer este), coscorões, sonhos, filhós (embora sempre tenha sido fascinada com elas depois de ler um conto na escola primária!) e azevias. Mas a ter de nomear um talvez seja o bolo rainha (é TÃO bom).

- Que receita vais partilhar e porque razão a escolheste? 

Como ainda não disse arroz doce vezes suficientes nas perguntas anteriores (eu e os spoilers)... Arroz doce. Já tinha a ideia de fazer esta receita porque a aveia com sabor a bolacha maria da EU Nutrition me fez lembrar várias vezes leite creme e outras sobremesas natalícias (não arroz doce, porque se bem se lembram sou uma desnaturada que nunca provou arroz doce) há algum tempo. Quando me juntei ao desafio pareceu-me ser lógico participar com esta receita, por isso finalmente passei à prática e fiz o meu arroz doce saudável (quando 'arroz doce' começar a soar estranho avisem) :)

Arroz Doce (Saudável, Sem Açúcar/Gordura Adicionados)

Para 5 doses

Ingredientes:

[  100g de arroz basmati previamente demolhado e escorrido (se não gostarem de arroz basmati podem usar integral, mas demora mais tempo a cozer. Podem também utilizar outras variedades - thai, carolino,...)

[  250 + 300ml de água

[  300ml de leite (pode ser vegetal ou sem lactose)

[  1 pau de canela

[  1 casca de limão (apenas um pedacinho cortado)

[  1 colher de chá de extrato de baunilha

[  40g de aveia com sabor a bolacha maria (usei a da EU Nutrition; mais sobre a loja aqui)

[  300ml de claras pasteurizadas

[  Canela em pó (a gosto)

Preparação:

| Colocar 250ml de água a aquecer num tacho pequeno. Assim que esta ferva, adicionar o arroz basmati e tampar. Deixar cozinhar até que o arroz absorva toda a água e fique cozido (demorará aproximadamente 15 minutos depois de levantar fervura).

| Num tacho grande, colocar o leite com o pau de canela, a casca de limão e o extrato de baunilha. Levar ao lume até ferver, retirar então a casca de limão e o pau de canela e reservar (sem retirar o leite do tacho).

| Num recipiente à parte, colocar a aveia com sabor e adicionar um pouco de água. Misturar até que o preparado fique homogéneo e adicionar o que resta da água (neste passo devem usar 300ml de água no total).

| Adicionar à mistura anterior as claras e mexer bem. Juntar todo este preparado ao tacho com o leite, mexendo muito bem.

| Devolver o tacho ao fogão, em lume baixo. Deixar que o preparado engrosse ligeiramente, mexendo sempre, e juntar então o arroz. Deixar então que a mistura engrosse mais, até ficar com a textura pretendida.

| Dividir por tacinhas e colocar de imediato no frigorífico. Quando estiver frio (podem comer morno, se preferirem) polvilhar com canela a gosto e servir.

Este arroz doce é basicamente tudo o que eu esperava num arroz doce (lá estou eu de novo :P): cremoso e consistente (bem, em suma tem uma textura magnífica), docinho mas não demais, reconfortante, "natalício",... Ficou mesmo bom! E servido ainda morno sabe lindamente :D A aveia de bolacha dá-lhe um sabor baunilhado que fica excelente. Espero que gostem!

_________________________________________________________________________

Informação Nutricional (por uma dose)

Energia: 191kcal

Proteínas: 12.5g

Hidratos de Carbono: 26.2g 

-       Dos quais açúcares: 0.8g

Lípidos: 2.9g 

-          Dos quais hidrogenados: 0.0g

-     Dos quais saturados: 0.5g

Fibra:  2.3g

Sódio: 112mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a uma dose, uma taça ou 1/5 da receita). Foi calculada com leite de soja da Alpro e farinha de aveia da EU Nutrition. Os valores estão sujeitos a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverão estar próximos do valor real. 

______________________________________________________________________