Preparação de Refeições #11 - Lasanha Vegetariana

Hoje trago novamente uma sugestão de preparação de refeições, desta vez menos básica/óbvia do que a que partilhei da última vez :P

Na semana que passou decidi fazer uma lasanha vegetariana, porque a) lasanha é lasanha, e é deliciosa e b) tinha claras para gastar. Se não perceberem esta última parte, será provavelmente porque são uns seguidores desnaturados que não se lembram ou não viram as receitas de lasanhas saudáveis que já publiquei... Mas pronto, eu perdoo-vos - e explico, vejam lá a minha boa vontade. ;)

Costumo utilizar crepiocas (mais uma vez, para quem não anda atento, são uns crepes feitos com ovos, claras e polvilho doce ou azedo) como placas de lasanha. Já fiz duas lasanhas diferentes assim - caso estejam interessados, deixo os links: este é o de uma lasanha tradicional, de carne, e este é o de uma lasanha de ricotta e espinafres.

*Elementos da lasanha*

As crepiocas

A receita de crepiocas que usei foi esta; apenas aumentei as quantidades cerca de 12 vezes, omiti a água e o iogurte e não as fiz tão fininhas. No total deu-me para cerca de 30 crepiocas, ou 5 'camadas', visto que usei 6 por camada (vejam abaixo).

Recheio

Quanto ao recheio, é uma mistura muito básica de vegetais cozinhados no fogão. Inicialmente fiz um refogado em azeite, com uma cebola e alguns dentes de alho picados; pouco depois juntei alho-francês (~50g) e meio pimento vermelho, ambos picados também. Então juntei um pouco de molho de tomate (de pacote) e 2 tomates desfeitos em água quente, deixei ferver e juntei uma cenoura picada bem fininha. Quando a cenoura já estava quase pronta adicionei uma courgette pequena, também partida em cubos, e 100g de cogumelos (usei de lata) e deixei cozinhar mais um pouco. E é só mesmo isso! Fui adicionando água quente à medida que fosse necessário, e temperei tudo com sal, manjericão, orégãos, paprika e pimentão-doce :)

Estando os crepes e o recheio pronto, apenas coloquei camadas alternadas de ambos num tabuleiro (sendo as primeira e última camadas constituídas por crepes, claro). Por cima coloquei o indispensável queijo ralado (usei 150g), e depois levei tudo ao forno durante cerca de 20 minutos. No fim ainda coloquei o forno no setting de tostar, porque gosto do queijo bem tostadinho, mas isso já depende da preferência de cada um!

Acho que o procedimento é bastante simples, mas deixo fotos caso estejam com dúvidas:

1ª camada - crepiocas

2ª camada - recheio (cerca de 1/4 do total)

 E, depois de repetir a fórmula várias vezes, usando no total 5 camadas de crepiocas e 4 de recheio:

O queijo :)

Já tostadinho, depois de sair do forno < 3

Podem, como é óbvio, usar tabuleiros com outras dimensões, adaptando o número de crepiocas por camada (e a distribuição do recheio em conformidade).

Resultado final

Já não é novidade nenhuma para mim que as crepiocas funcionam na perfeição como placas de lasanha, mas continuo a ficar surpreendida de cada vez que faço uma :P A textura é mesmo ideal, e sinceramente já experimentei fazer uma lasanha com massa fresca que, além de ter dado muito mais trabalho, ficou incomparavelmente pior.

A nível nutricional é uma sugestão interessante, porque as próprias 'placas', tendo ovos e claras, contribuem com proteína para a refeição, ao contrário das placas de lasanha comuns (que são basicamente só hidratos de carbono). As lasanhas tradicionais costumam ter proteína no recheio, mas as vegetarianas nem tanto: normalmente têm um recheio semelhante ao que eu fiz, que praticamente não tem proteína nenhuma, e por isso acabam por constituir uma refeição algo pobre nesse sentido. Em contraste, esta lasanha é bem mais completa enquanto refeição, uma vez que é mais equilibrada em termos de macronutrientes e conta com uma boa dose de vegetais :)

Só mais uma foto, para verem bem o quão apetitosa ficou :P

Como sempre, a lasanha serviu-me para 5 refeições ao longo da semana (deu para mais refeições no total, visto que não sou só eu a comer). Pode parecer um pouco aborrecido comer lasanha em tantas refeições, mas não não pode quem é que eu estou a enganar lasanha é deliciosa :P

Espero que tenham gostado da sugestão, e se experimentarem digam-me o que acharam :)